I cereali e, un po’ meno i legumi (piselli, fagioli) e le noci sono più ricchi di fibre della frutta e della verdura, le cui foglie contengono prevalentemente acqua.

I legumi, (piselli, fagioli e lenticchie) sono la più ricca fonte di fibre dopo i cereali: 250 grammi di piselli sgusciati contengono 30 grammi di fibre, altrettanti fagioli ne contengono leggermente di più. Le verdure da radice e tuberi (carote, patate ecc.) forniscono una adeguata quantità di fibre, ma bisogna mangiarne in notevoli quantità.

Frutta e verdura fresche contengono fibre, ma sono soprattutto composte d’acqua. Nel caso dell’insalata, per esempio. e’ impossibile mangiarne la quantità necessaria a provvedere quotidianamente una adeguata percentuale di fibre alla nostra dieta.

Occorre inoltre ridurre il consumo dei carboidrati raffinati, zucchero per primo. Dobbiamo consumare meta’ dello zucchero che consumiamo attualmente (il consumo medio pro-capite e’ di 50 kg. all’anno); anche le bevande gassate (coca-cola ecc.) devono essere ridotte perché contengono almeno il 10 per cento di zucchero.

E’ impossibile e inaccettabile eliminare completamente cibi composti di farina e zucchero, ma si può diminuirne il consumo. Tutti i tipi di dolci, marmellate ecc. contengono molto zucchero e grassi e sono praticamente privi dì fibre.

Argomenti trattati
La dieta
Le fibre e la loro importanza
Cibi maggiormente ricchi di fibre
Le fibre nella frutta o verdura
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