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E nel mondo come la fanno?

Da tutto il mondo e per ogni gusto, ecco un elenco di pizze fuori dalla norma: provare per credere.

NIZZARDA : con cipolle, olive nere, e acciughe sott'olio.
ESOTICA : con gorgonzola dolce e ananas.
ALLA MESSICANA : con salsa di pomodoro, peperoni gialli, olive nere, capperi, acciughe, origano e peperoncino.
NORDICA : con filetto di merluzzo, capperi, aglio e polpa di pomodoro.
ALLA PROVENZALE : con strutto, pecorino grattugiato, uova, pomodoro e peperoncino piccante.
ALLA TEDESCA : con cipolle, provola affumicata, wurstel, qualche fettina di speck e cetriolini sottaceto.
ALLA LONDINESE : con bacon (pancetta), gruviera, parmigiano a scaglie e noce moscata.
ALLA NEWYORKESE : l'impasto è fatto con semola, patate e tuorli d'uovo; viene fritto e condito con pomodoro e basilico.
ALLA ROBESPIERRE : con fettine di manzo sottilissime, rosmarino e aglio.
ALLA CECOSLOVACCA : con emmenthal e prosciutto di Praga.
ALLA CINESE : con germogli di bambù, o di soia, filetti di prima pescecane e tofu, una specie di formaggio preparato con soia e acqua.
ALL'AFRICANA : con pomodoro, spezzatino di polpo e una spruzzatina di zicnick, un particolare impasto di spezie dalle proprietà, sembra, afrodisiache.
ALL'INDIANA : con rafano, una radice piccante, e tocchetti di serpente arrostito.

Sempre nella storia la pizza è business, infatti, le pizze ai tempi seguivano, come titoli in borsa, le fluttuazioni del mercato. Se la pizza 'A CECENIELLI' (minuscole alici) scendeva di prezzo, era segno che la pesca era stata abbondante. Se la pizza all'olio costava di più voleva dire che il raccolto delle olive non era stato soddisfacente. A chi non possedeva neppure la modesta somma necessaria per assicurarsi la pizza, venivano concesse varie forme di credito.
Ad esempio si faceva credito fino al giorno dell'uscita dei numeri al lotto, nell'inconsulta speranza che qualcuno del quartiere vincesse per poter pagare la pizza a tutti. Oppure in attesa della paga settimanale, si dava la pizza 'Oggi 'a otto. Cioè la pizza che viene mangiata oggi veniva pagata fra una settimana. Succedeva che il napoletano ogni giorno mangiava la pizza e ogni giorno ne pagava una: con questa formula il debito diventava eterno e il pizzaiolo lo sperava, ormai la pizza 'Oggi 'a otto è scomparsa. Nemmeno c'è più il venditore ambulante, sono rimaste le pizzerie.
Ma anche queste hanno subito l'inevitabile trasformazione negli anni: alle piastrelle bianche e ai tavoli con il ripiano in marmo si sono sostitutite le pareti coperte di calce viva e i tavolini in formica, e oggi sono locali raffinati e alla moda.