Si é conclusa con grande successo, a Parma, la prima edizione italiana del Salone PizzaTec manifestazione di riferimento internazionale per il settore delle Tecniche e Forniture per la Pizza.

Visitatori provenienti da tutto il mondo ( Grecia, Corea, Usa, Polonia, Ungheria, Lituania, Israele, Russia, Germania, Francia, Spagna e persino dall’ Uzbekistan) , si sono accreditati a PizzaTec 2001 Parma, sottolineando l’importanza e la notorietà della manifestazione non solo in Italia ma soprattutto a livello internazionale PizzaTec si conferma quindi la vetrina internazionale più accreditata per il mondo della pizza.

Grande soddisfazione anche da parte degli espositori che hanno potuto riscontrare su una superficie di ca. 6.000 mq l’internazionalità della manifestazione e verificare la qualità del visitatore . 

Hermann Planckh della Schröder Fortuna GmbH società tedesca di Impiantistica industriale per la pizza ha dichiarato: "Finalmente una manifestazione veramente professionale per questo settore; siamo molto soddisfatti della nostra partecipazione e dei contatti avuti in fiera". Dello stesso avviso anche la società americana Brekaway International, produttrice di sistemi d’informatica per pizzerie e fast food: "PizzaTec è un Salone destinato a crescere; abbiamo sottostimato le potenzialità del mercato e per l’edizione 2003 ci presenteremo in modo più adeguato".

Interessantissima l’offerta Italiana del settore che non ha lasciato il visitatore professionale a "bocca asciutta" in merito alle novità del mercato a partire dal settore industriale con il gettonatissimo "Robot Pizza" della CMT passando attraverso i forni tradizionali sempre molto apprezzati dalla professione come quelli della MAM , Marana, CeKy e Treemme sempre più orientati a maggiori performance nel rispetto delle tradizioni di cottura.

Anche il comparto food ha avuto le sue novità , oltre all’offerta sempre più professionale di leader come Menù, Greci e Sanfelici, si sono affiancate proposte "rivoluzionarie" come la pasta per pizza fresca e surgelata della Gestidea che abbatte i costi di specializzazione necessari per un pizzaiolo doc e offre una qualità sorprendente del prodotto, oppure il "Vino Pizza" un vino speciale da degustare con la pizza offerto dalle Cantine Ceci che ha studiato le proprietà organolettiche della bevanda esaltando quelle funzionali al prodotto Pizza. 

Molte altre sono le novità degli espositori: dalle farine speciali per la pizza alle attrezzature, dalla Pizzeria in Franchising (Tipico Spa) alla Pizza pronta (Panificio Moderno Spa) e scoprirle é semplice: PizzaTec 2001 sarà fino alla sua prossima edizione nel 2003 in internet. "PIZZA TEC ON LINE" sarà facilmente consultabile da tutto il mondo, 24 su 24 , sui siti www.pizza.it/fiere/pizzatec/default.asp e  www.fiere.parma.it 

Estremamente apprezzata dai visitatori l’offerta di macchine per la produzione della pasta, segmento che é stato al centro dell’attenzione della totalità degli operatori esteri che hanno visitato la manifestazione e da oltre il 43% dei visitatori nazionali. La pasta è un prodotto che vive nelle pizzerie italiane in modo complementare mentre, all'Estero, si trasforma, a volte, come elemento trainante della clientela . PizzaTec ha evidenziato l’importante connubio tra questi due mondi e ha potuto verificare di essere la vetrina più adatta per l’industria delle macchine per la pasta . artigianali in prima battuta ma anche industriali visto la sinergia di PizzaTec e CibusTec - Salone delle Tecnologie Alimentari - che si svolge contemporaneamente e che, per questa edizione 2001, ha potuto registrare ben tre primati storici più di 1.000 espositori, su una superficie espositiva di oltre 80 mila metri quadrati, visitati da 30.000 visitatori provenienti da 100 Paesi diversi.

Nell’Area laboratorio di PizzaTec una linea di Produzione Pasta é stata infatti allestita dalla società ITALPAST di Fidenza ed il Maestro Pastaio Guglielmo Bruscolini, Presidente dell'Associazione Pastai del Commercio di Milano ha spiegato , durante la Giornata di sabato 27 Ottobre dedicata alla Pasta , nel seminario intitolato Facciamo la Pasta, le tecniche di produzione , di conservazione e tutti i "trucchi del mestiere" : un insieme di informazioni tecniche e pratiche che hanno stimolato l’operatore professionale ad avvicinarsi o approfondire la conoscenza del settore.

11.418 VISITATORI HANNO POTUTO INFORMARSI SULLE NOVITÀ DEL SETTORE INDUSTRIALE ED ARTIGIANALE DELLA PIZZA DALL’ATTREZZATURA AL FOOD

Secondo un’inchiesta effettuata tra i visitatori, PizzaTec 2001 è stata promossa a pieni voti: l’88% ha valutato la manifestazione nella sua globalità come "da Ottima a Soddisfacente" ed il 94 % dichiara di voler rivisitare la prossima edizione. Molto interessante é il dato che conferma la QUALITA’ del visitatore : oltre il 79% dei visitatori proveniva dalla Direzione o Proprietà della rispettiva azienda ed oltre il 90% aveva Potere Decisionale o di Consiglio nel processo decisionale d’acquisto. L’attenzione dei visitatori si é concentrata per il 57 % su Attrezzatura & Industria e il 43% sul segmento Food e Pasta.

AREA LABORATORIO: IL CUORE PULSANTE DELLA PROFESSIONE

Lo spazio Laboratorio, vetrina professionale del Savoir-Faire del settore, é stato per tutto la durata della manifestazione un susseguirsi di eventi e seminari per la professione. La rivista Bar Giornale del Gruppo editoriale AGEPE é stata la madrina di questa Action Area aprendo la sua intensa attività, il primo giorno, con la Finale dell’attesissimo concorso Pizza Time dal quale é stata decretata La Miglior Pizzeria e la Miglior Pizza dell’anno. Il premio di Miglior Pizzeria dell’anno é andato alla pizzeria "IL GUSTO"’ di Roma spesso frequentata da noti personaggi della politica e dello spettacolo. Per quanto riguarda invece il Premio Miglior Pizza dell’Anno, il primo premio per la categoria Verdure é andato alla pizza di Cesare Valverde ("A tutta pizza" Osimo - AN); per la categoria Formaggi a Luca Procaccini ("PizzaCampione" -Ostia).

Per la categoria Creme il premio di Miglior Pizza dell’Anno é stato attribuito a Emilio De Paolo ( " Le trote" -Caserta) e per la categoria Salumi a Marina Franceschetti ("Pizzeria Diana" -Trento) . Grande interesse anche per la 10 Tappa del GIRO PIZZA organizzata dalla rivista Pizza&Pasta che ha selezionato i primi candidati per la finalissima.

Professionale , didattico e perché no "gustosissimo" é stato inoltre l’intervento della Accademia Italiana della Pizza che per quattro giorni ha coordinato le attività dell’Area laboratorio trasformandolo di volta in volta in un auditorium per i due seminari Healthy Pizza connection" e " Certificazione - La Qualità dell’Azienda nella Qualità della Pizza" o in un'aula didattica per il " Corso Istruttori Pizzaioli" o in una vera e propria pizzeria per la degustazione della Pizza Funzionale

Ad aggiungersi ai 11.418 visitatori della manifestazione si devono contare inoltre più di 35.000 visitatori virtuali che si sono collegati al sito www.pizza.it  per seguire, riprese in web-cam, le varie fasi dell’Area Laboratorio e le interviste agli espositori di PizzaTec 2001.

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