carissimo Simone  sono veramente mortificato x tutto quello che stai passando e ti capisco perche anche io ho avuto problemi simili ,purtroppo i dipendenti vedono solo i loro interessi ( x carita è giusto) ma a volte non capiscono che se lattivita sta attraversando un brutto periodo anche loro devono fare dei sacrifici altrimenti rischiano di rimanere senza lavoro.

ti auguro di trovare la tua strada e la serenita che in questo momento sembra persa.

un abbraccio Gianni

 Mi dispiace molto Simon, purtroppo bisogna essere portati per fare il datore di lavoro. personalmente ho sempre seguito il principio che chi fà da sè fà per 3 e non paga nessuno. dal 2003 ho lasciato a casa tutti e io e la mia compagna arriviamo dove riusciamo poi stacchiamo il telefono. però in periodi di molla come questo con un notevole calo di lavoro sono contento di non dover pagare nessuno per girarsi i pollici. spero che la pizza ti rimanga come passione e che non abbandonerai il forum ma che ogni tanto passi a salutarci e a farci provare invidia per il paradiso in cui vivi.

un abbraccio.

SIMONE MI DISPAICE PER LE TUE VICENDE MA HA RAGIONE JERRY.......CHI FA DA SE' FA PER TRE !!!! CIAO ED IN BOCCA  AL LUPO !!! VISTO CHE HAI IMPARATO A FARE LA PIZZA PUOI ORGANIZZARE DEI PIZZA PARTY IN GIARDINO E TI FAI PAGARE 10$ AD OSPITE E FAI IL GIROPIZZA ............SI MANGIA PIZZZA SINO ALLA MORTE TUTTO COMPRESO CIAOOOOOOOOOOOO E BUON MARE !!!!!

 ciao simone ti auguro al piu presto di trovare la tua pace che meriti, e di trovare una soluzione piu tranquilla per te . riguardo al discorso dipendenti quoto jerry la penso anchio cosi ,ho sempre lavorato piu io e mia moglie ma il guadagno va a noi , e senza mal di testa e stress ,lo faccio ancora tuttora.

         un abraccio da erminio

.....dispiace per chiusura ma soprattutto dispiace sentire tanta amarezza

ci vediamo a Roma

un saluto da San Luis  -Mexico-

Gianluca

 E R M I  !?!      MA COME SAREBBE A DIRE  :

 "ciao simone ti auguro al piú presto di trovare la tua pace che meriti e di trovare una soluzione piu tranquilla per te" .

ma MICA STA SUL LETTO DI MORTE ?????

caspita bell´amico sei a mandare un augurio del genere.   hahahahahahaaa

PER SYMO;    FATTI  UNA  BELLA  "GRATTATINA"  NON  SI  SÁ  MAI.

quel simpaticone di ermi ne combina una dopo l´altra,mi fá sempre scompisciare.

ciao symo ti ribadisco le cose  che ti ho detto ieri sera,

purtroppo é andata come é andata, da quello che ci siamo detti ieri sera riconosco in te un uomo piú maturo e responsabile,questa esperienza anche se negativa ti ha sicuramente fortificato.     

metti na pietra sopra e continua con il tuo vecchio lavoro ,la cosa per cui sei portato e provi piacere a fare.

in bocca al lupo.

ciao ragazzi è giusto quello che afferma Jerry  ( grazie a dio lui insieme alla compagna riescono a mandare avanti la loro pizzeria ) ma purtroppo questo non  è sempre possibile.

pensate io ho una pizzeria dasporto di 90 mt faccio molti prodotti di rosticceria e per ultimo x complicarmi la vita faccio il servizio a domicilio.morale che x portare avanti la mia attivita ho bisogno di personale che spesso mi ha dato molti problemi.

sto prendendo in considerazione lidea di cacciare tutti quanti e di lavorare da solo visto anche il periodo che stiamo attraversando.

voglio dare un consiglio a Simone qualunque cosa accada non permettere che la depressione prenda il sopravento ricordalo

un abbraccio Gianni

Cari amici, 

ringrazio quelli che si sono interessati al mio argomento. Jerry ho molta ammirazione per te, lo sai.

"Fare tutto da se"  e un concetto che conosco, che uso per il mio mestiere di produttore video. Va bene per un attività artiganale, artistica...che pero avrà meno opportunità di svilupparsi..Certo con la crisi tutti si aggrappano a quello che hanno (che faro pure io adesso)..... Invece io cambiando settore di attività, sin dall'inizio non ho pensato il mio progetto come "mamma e papà" che si mandano avanti una pizzeria, ma come un progetto ambizioso che vedeva le cose in grande, un laboratorio di produzione di un prodotto artigianale, infatti 30% dell'incasso con un solo supermercato..E stava funzionando, secondo me, ancora sei mesi ed era fatta. IL problema e che bisognava trovare le persone giuste, che una volta spiegato il concetto ci aderivano veramente, come una coperativa o qualcosa cosi, piuttosto che stare a casa senza lavoro. Hanno detto si, si abbiamo capito il concetto invece poi non lo avevano capito e hanno interpretato male i miei dubbi ad alta voce, il mio modo di parlare dei problemi ad alta voce, si e creata una confusione : Avevano bisogno di un papà, invece di un formatore.

Communque bene o male l'incasso e andato dai 7500 euro al mese piu basso fino a 15 500 euro al mese piu alto, il principale concorrente ha messo 10 anni ad arrivare a funzionare bene : Non e male come incasso (ricordo che l'isola e piccola e con molte pizzerie), e piu la gestione del socio svanito che doveva lui occuparsi del personale che non e andata bene, e il mio progetto poi di responsabilizzazione di un equipe che non e andato in porto per via di una sola persona stupida che non ho saputo cacciare al momento giusto.

Vedremo, adesso mi metto alla ricerca di una coppia che si piazzano li e che mandano avanti la cosa, io ho fatto quello che dovevo fare, creare il progetto "pizza romana" far venire tutto dall'italia, definire le pizze etc etc etc. E adesso me ne ritorno al mio vero mestiere di produttore. Il risultato non e poi cosi male, conto tenuto della poca pubblicità e dei numerosi problemi affrontati, delle fregnacce della banca iniziali che hanno fatto partire l'attività con 20 000 euro in meno nella cassa etc..

Ho un documentario da presentare al prossimo festival del documentario dell'oceania FIFO, mi hanno poi chiamato per un nuovo film da fare ; 40 000 mila euro per un film di 26 minuti che sono 6 settimane di lavoro...Ermi sto benone, mi fa rabbia perche la stupidaggine non la acetto, dover sopportare dei sotto intesi "l'incasso non si sa dove va" quando per due anni ho fatto solo mettere soldi e tempo in questa pizzeria e quello che mi fa girare i coglioni e adesso se li mangieranno loro i coglioni, io cambio equipe, trovo socio, vendo ma ho buone ragioni di credere che l'attività riprendera in un modo o in un altro, tanto il forno e talmente grande (1M10 interno camera) che ho costruito la cucina intorno !!!!

Caro Ermi LORO adesso sono nella merda io me la cavero, ho appartamento pagato, macchina pure, figlio magnifico e genitori ancora vivi, un mestiere fantastico che tra poco mi portera a viaggiare di nuovo, loro invece adesso andranno a raggiungere i 9 000 disoccupati del settore restorazione-alberghi, infatti mi rode un sacco per i due validi e mi sono scusato 18 volte con loro per non aver scovato prima la pecora nera, per questo sono un po amaro anche contro me ste stesso, ma non piu di tanto e piu peggio per loro che peggio per me.

Non ho mai fatto questo progetto per i soldi (diciamo 30 per soldi o riconoscenza sociale, 35 per fare un lavoro di introspezione culturale e 35 per volontà di far conoscere la mia cultura culinaria qui dove c'e uno dei tassi di obesità piu alti al mondo credo, ho sempre avuto quello che mi serviva per cui oggi la mia vita non cambia, ansi, non sono mai stato cosi povero da quando ho la pizzeria, e stressato....per cui adesso e solo sollievo e tranquillità ritrovata....Analizzando il tutto non sono poi cosi responsabile della situazione di sospensione attuale......

Il mio progetto funziona, lo sono le persone che non vanno bene, ne loro come dipendenti, ne io come titolare Con altra gente sono sicuro che andra la pizza e buonissima adesso, il locale carino, i macchinari giusti etc

Di sicuro rimarro appassionato di pizza caro Jerry e vi faro un saluto di tanto in tanto raccontandovi di come continuo a cavarmela...Anche perche non e finita, finche non toglieranno quel forno italiano  da 10 000 euro da quella cucina.

Cari saluti

Ciao...vorrei darti un semplice consiglio Green...mai far trasparire ai dipendenti le difficoltà della propria azienda...mai considerarli amici, prima che dipendenti...un dipendente che lavora, se è a conoscenza dei problemi del titolare e della pizzeria, sentirà minacciato il proprio avvenire, e quindi cercherà di prendere sempre quanto piu è possibile...gli affari della propria azienda nn coinvolgeteli con nessun dipendente...questo serva per migliorare...spero che ti riprennderai presto....un caro saluto.

 Ciao Masto

Si usciva di 3 mesi e mezzo di sospensione di attività per cui le sapevano le difficoltà. Per questo ho proposto di rimettere quasi 20 000 euro per poter ripartire con relativa tranquillità e loro hanno prima detto OKAY e poi dopo due settimane una che pensava forse che avevo una mina d'oro a casa a cominciato a rompere i coglioni, siccome non sopporto queste situazioni di non-armonia, ho sopseso di nuovo fregandomi del resto, ho definito delle regole di base che non sono state rispettate....Salutone spero darvi buone notizie presto

 ciao caro scusatemi ma chi mi conosce sa cosa volevo dire e simone a capito bene spero ,gli auguro lunga vita fino a 100 anni .

...cerca di dare in gestione la pizzeria..o al limite se come dicevi lavoravi molto con supermercati trasformati in laboratorio e diventa fornitore, un collaboratore con te e basta...

non smantellare niente, non vendere niente

contemporaneamente riprendi la tua attivita' di regista e poi Dio vede e provvede

 Ciao Ermi, si avevo capito, ma sai Alex il mio angelo custode e molto sensibile come pizzaiolo !!!! Grazie caro tanti auguri di nuovo ! Caro Brandone, si quella e una buona possibilità...A questo punto con le feste non succede niente mi prendo un ultimo mese per riflettere e aspettare un nuovo socio che sono gia diverse volte che ci viene a trovare e che torna da vacanze il 15 dalla francia (gen).

Non so, come tutti sanno non l'ho fatto per i soldi sarei anche disposto a lasciare la maggioranza ela gestione e riprendere i cavoli miei di cinema, basta che mi si lascia una quota, l'unica cosa che mi portera soddisfazione e che l'attività vada avanti, non mi piace l'idea di avere personale sotto i miei ordini, non sono communista ma e solo che sono fatto cosi e non credo cambiero oramai, l'unica che sara sotto i miei ordini e la mia telecamera e eventualmente la fotomodella !!

Cari saluti a tutti grazie grazie a voi sto gia meglio Viva pizza it, viva l'amicizia, viva il forum viva l'italia, viva la fedeltà alle proprie idee e alle persone care FORZA ITALIAAAAAAAAA

ciao si simone lo conosco bene e un caro amico

Ciao SImone,

non può che dispiacermi leggere quanto hai scritto. Se consideri poi che la mia pizzeria l'ho aperta sulla scia del tuo entusiasmo per la tua, puoi immaginare.

Per ora, a distanza di 4 mesi, non ci possiamo lamentare. Abbiamo i nostri momenti di fiacca cerebrale, chiaro, ma in linea di massima ci difendiamo bene.

Siamo partiti molto in piccolo, non chiedendo niente a nessuno, anche in termini pecuniari. Anche adesso continuiamo ad essere solo in due, tranne al sabato, o quando facciamo qualcosa di particolare (dipo degustazioni, che funzionano molto ma ma molto bene ma facciamo solo una volta ogni tanto per non inflazionarli), quando viene ad aiutarci una nostra cara amica.

Tempo per eventualmente ampliare le cose ce n'è. Ora puntiamo a consolidare quanto conquistato finora, non sgarrando mai sulla qualità.

Momenti di sconforto, quando per esempio abbiamo appena il tempo di dormire, ce ne sono. Ma in fin dei conti pensiamo che stiamo facendo qualcosa che abbiam creato dal nulla più assouto, con un sostanziale contributo di questo forum, e che piace. Qualcosa fatto con le nostre manine sante. E ci piace anche a noi.

Simone, hai fatto qualcosa, ti sei buttato in un'esperienza e questo è già qualcosa di meritevole. Avessimo il dono della preveggenza non saremmo qui a contarcela. Quindi tanta forza e un grande in bocca al lupo per tutto ciò che verrà!

Saluti da Lisbona

 Ciao Stefano,

sei stato bravo e prudente ed io invece impaziente e incostante...Sono sicuro che ce la farai se in piu non hai debito beh c'e l'hai gia fatta praticamente. Io il problema e che avevo gia un mestiere e mi sono lanciato in questo progetto come se in contemporaneo potessi fare tante altre cose come ho sempre fatto nella mia vita, invece un ristorante ti "mangia" molta energia ed io o sempre avuto molti centri di interessi, infatti cosi sono arrivato alla pizza pensando che con un socio potevamo gestire part time la cosa ma lui a mollato e una vita a senso unico tutta destinanta a una sola cosa professionale non e per me.

Pensavo che con i 40 anni la sarl mi avrebbe forzato a cambiare e ad essere piu costante nelle cose ma non c'e niente da fare, sono cosi. Curioso, incostante, capace di dare molto poi niente poi di nuovo molto....Cosi ho sempre fatto i miei film, cosi ho fatto cene a casa per anni per gli amici ma un ristorante....diverso ..Oggi sono contento di questa tappa del mio percorso e ci sono delle cose positive in tutto questo, sono stato onesto per cui sono convinto che qualcosa di buono uscira da tutto questo. Ho costruito un attività, devo solo trovare chi la vuole mandare avanti. Puo far vivere due o tre persone non 5 6 come pensavo, tutto li. Non sono un manuale quello e il problema, sono piu al mio agio davanti a un computer a montare o a tenere una telecamera che davanti a un forno a sudare...In realtà speravo poter raggiungere questa nobiltà di azione ma non c'e l'ho fatta...Ho avuto poi la sfiga di due ferite brutte alla mano destra a un anno di intervallo che mi hanno impedito di abituarmi a questa manualità che cominciavo ad ammaestrare, e stata sfiga ma non so se posso veramente prenderla come scusa sarebbe troppo facile anche se ancora adesso anche dopo l'operazione il mio indice si piega solo a 45 gradi e mi da fastidio...

Comunque oggi risento entusiasmo per un nuovo progetto di un sito internet intorno ai sport estremi e le vahinè qua a tahiti che e l'ambiente che a me piace (sta volta pero ho investito pochi soldi ed e appogiato sulla manualità di quello che so fare con i tempi miei) per cui tutto okay e sono contentissimo di aver imparato tutto cio intorno alla pizza romana

Carissimi saluti stefano, porta tu oramai il challenge, complimenti bravo, buona fortuna sono sicuro che c'e la farai

Vi mando a tutti tanta buona energia da Tahiti

Ciao Simone, mi dispiace tutto questo, non ti dico altro perche' ne avevamo parlato in privato.

Ora stai calmo e valuta tutto per benino senza perdere le speranze, so' che e' dura ma alla fine forse hai perso solo una battaglia, fai in modo di vincere tu la guerra.

Un abrazo

ciao green era da un po' che non leggevo il forum e sapere queste tue notizie mi fa dispiacere...

ciao spero di continuare a sentirti sul forum

con amicizia

alessio

ciao green allora cerca di valutare bene le cose se la vuoi vendere,

non ti far vedere disperato altrimenti te la svaluteranno al massimo,dare la gestione in affitto non so se ti conviene molto,

perche se capita che ne trovi un altro che non riesce a gestirla,e non ti paga l'affitto o la rata dopo tre mesi te la riprendi e si ricomincia tutto da capo con sulle spalle un altra volta questo peso dell'attivita,

secondo me se sei in perdita vendi almeno ne esci con le ossa meno rotte.....

poi io la penso cosi...insegui la passione e lascia perde de guadagna' tantiii sordiiiiii

 Grazie Antnello sono d'accordissimo, i soldi chi se ne fregaaaaaaaaa dio esiste chi cerca soldi o arricchimento avra sfiga, ciao alessio si si non scompariro dal forum, rimarro un pizzaiolo casalingo al minimo la passione per la pizza non me la leva nessunooooooooooooooooooooooooooooo carissimi saluti

caro green surfer....sono molto dispiaciuto per i tuoi preoblemi, cosa che peraltro ho passato anch'io  esattamente 1 anno fas, ma mi volevo soffermare sul personale, come altri amici sopra alla fine eravamo rimasti io e mia moglie e ad un certo punto staccavamo il telefono, oppureb quando c'era poco non avevamo nessuno da pagare.... a me cuochi e pizzaioli, mestieri che conosco benissimo visto che li esercito da 30 anni mi hanno fatto perdere clientela  ma li ho sempre pagati quello che volevano, adesso da un annetto lavoro qua e la per gli altri e vedo il problema da un altra ottica....ti pagano poco e ti fanno lavorare per tre,,,,la maggior parte sono improvvisati e quindi vi lascio immaginare, ma arrivo ad una conclusione  per colpa delle spese tasse e cazzi vari si finisce per speculare su chi lavora pweer te,, e questa e la cosa piu' sbagliata che possa esistere  perche e' proprio li che bisogna dare  a patto pero' che I TUOI COLLABORATORI SIANO SERI E VALIDI , se non sapèpiamo riconoscere questo e' meglio cambiare mestiere,il dipendente si motiva con dei targets non si sfrutta perche e' colui che alla fine puo' fare il bene ed il male di un locale....

Ciao Carlo,

Si e vero le spese del sistema fanno che si mette pressione poi sul personale, ma francamente sono capitato male perche in realtà c'e stato poco professionalismo da parte dei dipendenti due anni di lavoro senza prendere una lira e questa che mi rovina il quotidiano ? Certe persone proprio sembra che esistano solo per nuocere...Secondo me con altre persone il progetto pizza a Tahiti e ancora valido e fattibile....Vedremo, avrei dovuto ascoltare mio padre napoletano che ha 30 anni di Polinesia a suo attivo : DOVEVO FAR VENIRE QUA UN PIZZAIOLO ITALIANO !!!! Io per rispetto per il paese che mi accoglie non l'ho ascoltato.....Sono sicuro che la fortuna non mi mollera ....Qualcosa uscira fuori...

Cari saluti a tutti grazie a tutti quelli che hanno contribuito a questa discussione, spero darvi notizie migliori, DON'T WORRY, BE HAPPY !!

ciao Simone credo che se avevi problemi di prodotto tu padre aveva ragione,ma se invece il problema è stato quello degli operai le cose sarebbero finite ugalmente cosi.

purtroppo Simone noi che sia i propretari possiamo sopportare tutto ma i dipendenti ( cmq è giusto cosi ) capiscono  fino a un certo punto poi ti mollano senza problemi è cosi in tutti i paesi.

spero che le cose al piu presto ti girano al meglio.

gianni