Se bastano 50 ml per litro di acqua qui siamo a 3 volte tanto , poi tutti i gusti sono gusti  rispettiamoli , certo che deve essere leggera quella pizza lì.....

Secondo me,dal5 al 10% sulla farina si può fare,così sei al 9%,quindi sempre secondo me non è uno scandalo,quanto meno non rovina nulla,certo come dice l'amico ramirez non è leggera,ma chi vuol fare la dieta non va in pizzeria,noi abbiamo il dovere e l'intento di farla più buona possibile e così facendo non che sia proprio magra.Salutoni Osvy.

io credo che il bello di questo lavoro è proprio perche non ci sono regole precise lìmportente è che il prodotto piaccia (hai clienti se hai un locale) altrimenti a te magari metti meno olio nel pomodoro però ripeto il bello della pizza e degli impasti in generale e bello per quello ecco perche e nato anche questo forum perche alla fine noi siamo un pò tutti pastrocchioni e ripeto non si finisce mai di imparare comunque prova e magari ci fai sapere se sei soddisfatto di sicuro è che è un pò più grassa ma alla fine e meglio o peggio boo per me è meglio una donna con un pò di carne che una pelle e ossa

ps. però quella pelle e ossa costa di meno a mantenerla ti faccio un saluto ciao

ciao ragazzi

la mia dose ideale è di 50 gr di olio evo x litro di acqua,io mi trovo bene cosi.

ho letto che puo arrivare fino a 150 gr x litro x impasti meno idratati.cmq secondo me è sempre una questione personale.bisogna sperimentare solo cosi uno si puo rendersi conto.

un saluto a tutti.

Gianni

grazie rega'

belle risposte ho trovato piu professionisti su questo forum che in giro

non come tanti chiusi che conoscono SOLO una loro metodica di lavoro e non conoscendone altre pensano allora che siano una m...a

ciao...

Antonè dove sei? se ti va,quando riscalda un pò,ti vengo a trovare.Ciao.Osvy.

osva' pure mio padre e' fornaio so la bellezza di 30 anni che lo fa lo avevo scritto anche su un post sicuramente vi conoscete

Non lo sapevo,come si chiama papà?ne conosco qualche centinaio in 45 anni pensa un pò,quando posso prendere la moto se vuoi vengo un giorno,me la fai assaggiare la tua pizzaaaaa,osvy.P.S. io mi chiamo Corinaldesi ed avevo il forno sulla circ.gianicolense dal 72 al 2011.ciaooo

ciao mio padre si chiama mario ha lavorato per lo piu verso  il centro

con tommaso cioli non so se conosci oppure renato severini

Purtroppo non li conosco,ma lavora ancora tuo padre?

si  ancora regge ora che la pizzeria lho venduta sta riprendendo tutti i vecchi contatti

L'hai vennuta? e mo come faccio? io che volevo scroccà na colazione gratisse,aò nun me ne va bene una,me raccomanno,si compri nartra pizzeria famme sapè capitooo.Ciao Osvy....

eccerto a bello mioo