Quale FARINA forte e altissima idratazione

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Iscritto: 11/09/2014
Quale FARINA forte e altissima idratazione

1) Quale farina Polselli o caputo è la più indicata per una pizza in teglia ? ...vorrei arrivare a 85% di idro con impastatrice kenwood.

2) L'impasto in autolisi, lo posso tenere in frigo ?

 

grazie Smile

Marana Forni
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Iscritto: 03/01/2015
Se non dici che tipo di pizza

Se non dici che tipo di pizza vuoi ottenere è difficile poterti aiutare