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Ciao a tutti! sono sempre io ed ogni giorno mi viene un dubbio in piu! Volevo sapere dagli esperti qual è la percentuale giusta di acqua per avere:
a) impasto napoletano per forno a legna
b) impasto per teglia forno elettrico
Grazie! Attendo suggerimnti
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Pubblicato : 09/09/2011 22:00
Ciao, non sono esperto ma azzardo una risposta.
Per quanto riguarda la pizza napoletana c'è un'associazione chiamata Associazione Verace Pizza Napoletana che pubblica un documento chiamato "Disciplinare" con tantissime informazioni:
http://www.pizzanapoletana.org/chisiamo.php
Invece per quanto riguarda la pizza in teglia la percentuale di acqua penso sia parecchio variabile ma comunque molto superiore a quella dell'impasto per la pizza napoletana, magari intorno all'80% o giù di lì.
Pubblicato : 12/09/2011 02:19
Grazie!
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Pubblicato : 12/09/2011 03:25
Ciao a tutti! Stavo cercando la ricetta giusta per la pasta della pizza napoletana! Grazie per l'aiuto!
Pubblicato : 26/11/2016 10:21
Ciao a tutti! Stavo cercando la ricetta giusta per la pasta della pizza napoletana! Grazie per l'aiuto!
Pubblicato : 01/01/2017 23:15