Ciao Gianni,

le farine non sono male ,se le caratteristiche le rispetta , P/L molto equilibrato che non và oltre lo 0,48 che è importante per chi fà pizza , specialmente la "00" marrone che va bene per lunghe o lunghissime lievitazioni

(manca il dato proteine , e sai perchè :riescono solo a fare il glutine, anche se può essere sufficiente).

Bisogna fare attenzione che magari per una volta o due te la dà che va bene , ma poi non è in grado di essere continuativo, questo è un molino che mi risulta non abbia un gran controllo qualità( per l'amor di Dio non voglio fare  dure critiche).  Alla fine ciò che premia non è la qualità in senso assoluto ma la continuità ,vuoi mettere quello che ti dà sempre la stessa farina e tu puoi lavorare in tutta tranquillità magari costa un pò di più in soldoni ma alla fine è peggio dover tribolare......

GRAZIE RAMIREZ

X LA TUA SPIEGAZIONE E DISPONIBILITA,CMQ HO FATTO UN IMPASTO DA LT5 CON QUELLA VERDE è NON MI è SEMBRATA MALE VEDREMO UN  PO COME ESCE LA PIZZA.

UN SALUTO GIANNI

 Sn curioso cm e venuta la pizza! L'ho provata giusto settimana scorsa e devo dire che la Rieper che uso io mi sembra meglio!!!

[quote=foreigner]

 Sn curioso cm e venuta la pizza! L'ho provata giusto settimana scorsa e devo dire che la Rieper che uso io mi sembra meglio!!!

E' STATA OTTIMA

LA PIZZA SI E BEN SVILUPPATA E LA COTTURA E' STATA UNIFORME.SAPORE OTTIMO.

PECCATO NN AVER FATTO DELLE FOTO.

GIANNI