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Offriamo formazione
professionale su:
- Materie prime per la pizza: farine,
lieviti, acqua e sale.
Gli impasti e le attrezzature: vari tipi di impasti, fermentazione e
lievitazione, maturazione, attrezzature.
- Le palline per la pizza: preparazione,
conservazione, rigenerazione.
- Farcitura: pomodori, formaggi,
mozzarelle, olii, creme dolci, creme salate, insaccati, frutta e
verdure.
- Spezie ed aromi: trattamenti ed usi.
- Preparazione della pizza:stenditura,
grammature delle forature, sequenza e metodo.
- Fasi di manipolazione come spettacolo.
- Cottura: forni, combustibili,
attrezzature per i forni, norme di sicurezza degli impianti, aspetti e
fenomeni della cottura.
- Gestione della pizzeria.
- Immagine e marketing della pizzeria.
- Igiene e merceologia - HACCP.
- Arredi, impianti ed accessori.
- L'immagine del pizzaiolo.
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We offer professional
training on:
- Ingredients
for pizza: flour, yeast, water and salt.
Mixtures and tools: fermentation, paste rising and maturation.
- Pizza’s
little balls: how to prepare and conserve them.
- Pizza’s
stuffing: tomatoes, chese, mozzarellas, oil, sweet and salty cremes,
sausages, fruits and vegetables.
- Spices
and aromes: how to use them.
- Pizza’s
preparation methods.
- Spectacular
pizza’s preparation.
- Pizza’s
backing: ovens, combustible materials, equipment for ovens.
- Pizza
restaurant’s management.
- Pizza
restaurant’s marketing and image.
- Hygiene
and goods.
- Shopfitting,
fixtures and accessories.
- Pizza maker’s image.
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