Monday 29 Mar 2004, da admin

Calzone Cesenatico

Preparate l'impasto e fatelo lievitare un'ora. Tritati fini carota, cipolla e sedano, fateli appassire in casseruola con 4-5 cucchiai d'olio. Rosolatevi la carne macinata a fuoco vivace per 10 minuti, salate e bagnate con mezzo bicchiere di vino. Unite i pelati, abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 40 minuti circa. Fuso il burro in una èasseruolina, amalgamatevi la farina mescolando. Unite poco a poco un bicchiere di latte e montate la besciamella a fiamma bassa, sempre mescolando. Quando tende a rapprendersi, dosate il sale e tenetela sul fuoco pochi minuti: fate freddare. Stendete l'impasto allo spessore di 1 cm e dividetelo in 4 dischi che coFriroete di sugo coprendoo n 1-2 cucchiai di besciamella. Cospargete i calzoni di parmigiano grattugiato e chiudeteli ripiegandoli e sigillandoli. Metteteli in forno a 220 'C per 20 minuti. Impasto: Classico, vedi home page ricette Rivestimento: Muscolo di manzo macinato, 300g Polpa di pomodoro, 300g Mezza carota Una cipolla Mezza costa di sedano Vino rosso Farina, 60g Latte Parmigiano grattugiato Burro, 50g