PIZZA E VINO:UN CONNUBIO PERFETTO. 

Nell’immaginario collettivo, per quanto riguarda l’eterno dilemma di che cosa bere con la pizza, subito si pensa alla birra e alla cola.

Sono, certamente, bevande gradevoli, leggere, "beverine", e poco impegnative, ma non è detto che questo sia l’abbinamento migliore, forse è soltanto il più semplice, il più conosciuto.

Anche il vino però, soprattutto oggi, ha i suo estimatori ed è, sempre in crescita, gustato accanto alla pizza.

Prova ne è che anche molte case vinicole, oggi, effettuano studi e ricerche per produrre vini da accompagnarsi gradevolmente alla pizza.

Un vino corposo, o più leggero, secco o frizzante, può davvero avere un suo perché anche con la pizza, esaltandola e completandola.  

Molto, poi, dipende anche dai gusti personali, dall’ambiente e dalla circostanza in cui si mangia la pizza.

E sono soprattutto gli ingredienti con i quali viene farcita la pizza, tonda o al trancio che sia, a decretarne l’abbinamento con un vino piuttosto che con un altro.

Quale gusto con quale tipo di vino, dunque?

Tempo fa un gruppo di pizzaioli e di enologi si sono incontrati ed ecco la tabella che ne è uscita e che vi proponiamo.

Farete bella figura sia a casa con gli amici che in pizzeria quando il cameriere, dopo che avrete ordinato la vostra buona pizza, vi chiederà cosa prendete da bere.

PIZZA MARINARA     

Un vino bianco, quasi fruttato, ampio e asciutto, pieno e armonioso.

PIZZA MARGHERITA       

Un vino bianco, con odore tenue e vinoso, dal gusto brioso

PIZZA NAPOLETANA           

Un vino bianco, delicato, asciutto, sapido e armonico

PIZZA PUGLIESE       

Un vino rosso, fruttato, intenso, di medio corpo, morbido e anche vivace

PIZZA ROMANA       

Un vino bianco, fruttato e fine, asciutto, morbido ed elegante

PIZZA PESCATORA   

Un vino bianco, fine e asciutto, fresco e armonico, oppure rosato, fruttato e morbido

PIZZA AI QUATTRO FORMAGGI       

Un vino rosso corposo e gradevole, armonico leggermente tannico

PIZZA AL PROSCIUTTO        

Un vino rosato, leggero, profumato e persistente, gradevole e fresco

PIZZA ALLA SALSICCIA       

Un vino rosso, dal buon profumo vinoso, armonico, asciutto, leggermente tannico

FOCACCIA        

Un vino rosso, dall’aroma floreale, fresco, armonico, vivace

PIZZA DESSERT CON FRUTTA O CREME

Un vino bianco, vivace e fruttato, dolce, aromatico

elenamonti@pizza.it