Maurizio Capodicasa (classe ‘48), romano di origini siciliane. Una mole di ricordi e curiosità.

Da molti anni arricchisce il suo curriculum dedicandosi al mondo della pizza e panificazione elaborando ed ottimizzando i numerosi prodotti che offre il mercato REGIONALE, NAZIONALE ED INTERNAZIONALE.

Amante ed esperto di cucina, appassionato di decorazioni si è specializzato negli impasti a breve e lunga maturazione.

Grande esperienza a livello nazionale ed internazionale nella progettazione ed avviamento di pizzerie per pizza in teglia, alla pala e tonda con cottura su forno elettrico, a legna e a gas. La sua esperienza e consulenza ha toccato circa 200 pizzerie tra Italia, Europa e resto del mondo.

Docente presso il corso API – Associazione Pizzaioli Italiani dal 1994 al 1998.

Responsabile di stand dedicati alla pizza in molte manifestazioni fieristiche (ALTO LAZIO, SIAB VERONA, SILVI MARINA, PA.BO.GEL ROMA, FIERA DEI PAESI ARABI).