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farina 50/50 Caputo Blu Pizzeria + Manitoba (marca sconosciuta).
Impasto di 24 ore a 20 gradi circa
acqua 60%
EVO 5%
sale marino 25 grammi per 500 Grammi
emulsione olio+sale+rosmarino+acqua in superficie

cottura 15 minuti in forno 250 C ventilato
Domenica, 16 aprile 2000



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