CUOCO/A

Ricerchiamo il Cuoco per Taverna Clara, ristorante storico tra il Veneto e il Trentino, conosciuto ed apprezzato per la qualità della cucina regionale trattata e per le caratteristiche delle materie prime lavorate.

La persona sarà alle dirette dipendenze dei Titolari e rappresenterà il cuore della cucina del locale, colui che organizzerà il lavoro e le altre risorse del ristorante.

Sarà responsabile delle portate dei secondi, in particolar modo della carne. Deve conoscerne tipi di taglio, modalità di cottura, soprattutto a bassa temperatura; inoltre dovrà avere proprietà nell’utilizzo di forni di ultima generazione, capacità di cottura su griglia a pietra lavica e dei principali strumenti della cucina (abbattitore, congelatore, ecc.). Sarà suo compito l’organizzazione del lavoro anche dell’aiuto cuoco, dedicato ai primi. Dovrà avere una visione completa delle scorte di prodotti e pietanze a disposizione per regolare il lavoro della sala.

Pensiamo ad una persona con una solida esperienza nel ruolo, almeno 7/8 anni; meglio se in possesso di Diploma Alberghiero e abituato a menù con una buona varietà di piatti da realizzare. Apprezzata è la conoscenza delle norme HACCP.

Completano il profilo voglia di fare, imparare, sperimentare; organizzazione, visione d’insieme, capacità di lavoro in team e pulizia della persona.

Il carico di lavoro è previsto durante i mesi estivi e le festività nazionali per cui si richiede elasticità e flessibilità operativa. Nei periodi in cui non vi è carico di lavoro l’attività si svolge dal giovedì alla domenica.

La retribuzione e il contratto di lavoro saranno commisurati all’esperienza acquisita e alla volontà dimostrata.

La sede di lavoro è a Lastebasse; la struttura offre la possibilità di vitto e alloggio alla risorsa selezionata.

Per candidarsi: sito: www.bicego.it  – mail: privati@bicego.it – tel. 0444-341002

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