Insegno metodo, per la produzione di pizza in teglia,fuori dagli schemi e correnti di alcun genere,sviluppato in 24 anni ,ma soprattutto in attività di proprietà.
Questo metodo di elaborazione dell’impasto garantisce il successo della propria pizzeria,anche in posti ove ne esisono altre,di pizzerie.
Il metodo richiede maggiore “cura”,ed attenzione verso l’impasto,ma il sacrificio giustifica i risultati.
Nato da un errore nell’impastare,si rivelò qualcosa che ha fatto la differeza nel corso degli anni trascorsi a lavorare,con questo sistema,che tutt’oggi ,in pizzeria di mia proprietà continuo ad utilizzare.
Inconcepibile da realizzare, come metodo ,da parte dei migliori maestri pizzaioli,dovuto a difficoltà strutturali dell’impasto,a causa”dell’errore”,invece possibile con le dovute attenzioni.
Quali le differeze:
- maggiore alveolatura,di tipo non uniforme
- friabilità, effetto kracker,o pasta sfoglia
- altissima digeribilità
- crea dipendenza
- permette ,essere conservata (frigo/freezer,rispettando regole sanitarie)
Sappiamo che le cose standard ,dopo un poco di tempo stancano,mentre le cose non standard attraggono,e creano dipendenza, si proprio come un caffè o altri tipi di stimolanti.
Questo tipo di pizza non stanca nel tempo, il corpo dopo averla provata, la cercherà sempre
Questo metodo lo insegno a domicilio ,Europa/resto continenti,dopo aver presi accordi con l’interessato/a
Si garantisce la geodistanza.
