Mi offro per consulenze, training eo nuove aperture di pizzerie napoletane all’estero

Professional Work Experience  

Pizza Chef Ristorante Pizzeria La Tagliata, Viale Prolungamento Libertà 4,Santa Maria a Vico(CE)81028  (2015 – 2016) 
• Responsible for entire pizza area, organized and prepared for Neapolitan-style pizza
• Maintained relationships and managed expenses with reputable food purveyors. 
• Trained and managed Pizzaoli for Neapolitan-style pizza  
• Designed, developed and executed menus, quality control, and seasonal specials (for the pizza). 
• Provided outstanding customer service and marketing sales

 Head Pizza Maker Ristorante degli Ulivi, Via Monticello,Arienzo (CE),Italy 81021                           (2014 – 2015) • Responsible for entire pizza area, organized and prepared for Neapolitan-style pizza
 • Maintained relationships and managed expenses with reputable food purveyors.
 • Designed, developed and executed menus, quality control, and seasonal specials (for the pizza).
 • Provided outstanding customer service and marketing sales

 Pizza Chef Pizzeria Ludica, 189 Keefer Pl, Vancouver BC Canada                                                     (2013 – 2014) • Responsible for entire pizza area, organized and prepared for Neapolitan-style pizza 
• Maintained relationships and managed expenses with reputable food purveyors.
 • Trained and managed Pizzaoli for Neapolitan-style pizza
 • Designed, developed and executed menus, quality control, and seasonal specials (for the pizza).
 • Provided outstanding customer service and marketing sales

 Pizza Chef The Bibo Italian Restaurant  1835 W 4th Ave Vancouver, BC Canada                           (2011 – 2013) • Responsible for entire pizza area, organized and prepared for Neapolitan-style pizza
 • Maintained relationships and managed expenses with reputable food purveyors.
 • Trained and managed Pizzaoli for Neapolitan-style pizza
 • Designed, developed and executed menus, quality control, and seasonal specials (for the pizza).
 • Provided outstanding customer service and marketing sales 

Pizza Chef Don Carlos,  Rue des Remparts 12, Sion, Switzerland                                                       (2010 – 2011) • Worked in fast-paced, busy environment in professional and efficient manner.
 • Improved quality and developed the Italian Pizza  

Head Pizza Maker Ristorante Pizzeria Boccone Facile, via Nazionale N°20, Santa Maria a Vico (CE) 81028         (2010 – 2010)
 • Assisted the owner with daily duties inside kitchen and restaurant dining area.
 • Adapted menu items and created new Pizza conceptions including Dessert Pizza.
 • Promoted and evolved Pizzas bringing in lunch-time sales.

 Head Pizza Maker Pizzeria Pulcinella, Melantrichova 11, Prague 110 00 Czech Republic                             (2009 – 2010)
 • Ran and controlled entire pizza kitchen.
 • Promoted and introduced Neapolitan pizza throughout Prague. 

Pizza Helper Ristorante Pizzeria Boccone Facile,via Nazionale N°20, Santa Maria a Vico(CE)81028        (2007 – 2009) 
• Trained with noted Pizza Master for making Neapolitan style pizza.
• Learned and acquired cleaning to a professional standard and preparation of the line.
•  Developed knowledge of working with wood-oven and different cooking styles Pizza/kitchen Helper 

Ristorante Pizzeria O’Cuozz, via Nazionale Appia N°232, Santa Maria a Vico (CE) 81028       (winter 2007 )
 • Assisted in kitchen with food preparation, mostly with appetizers and salads.
 •  Developed knowledge of working with wood-oven and different cooking styles 

Bread Baker and assistant to Pastry Chef Panificio Pasticceria Rosticceria Cornetteria AnticaTradizione                                                 (2006-2007 )
 • Baked bread using wood-oven and electric oven
 •  Learned preparation of Italian cream and dessert especially traditional desserts from the South.

 Server/Dishwasher Ristorante La Torre, via Veccio N°12, Roccarainola,(NA),80030                                                       (2006 )
 • Assisted in kitchen with food preparation, mostly with appetizers and salads. •  Developed knowledge of working with wood-oven and different cooking styles   

Work Experience Internship  
Hotel Blumen***, viale Giuliano Dati N°11, Viserba (RN), 47922                                     (2010 ) • Training for Vera Pizza Italiana  
Hotel Miralaghi***, viale della Liberta N°190,Chianciano Terme (SI),53042                     (2009) • Training for Vera Pizza Italiana  
Educational Backround  
Technical Chef Diploma (I.P.S.S.C. Turistici & Alberghieri)                                          (2005-2010) Hotel Management School in Aldo Moro Montesarchio (BN), Italy
 • Professionally trained in general food preparation and Catering  
Authentic Pizza Cook Diploma (I.P.S.S.C. Turistici & Alberghieri)                                 (2008-2010) Hotel Management School in Aldo Moro Montesarchio (BN), Italy 
• Trained as a Pizza Maker   Gastronomic  Chef Diploma (I.P.S.S.C. Turistici & Alberghieri)                                      (2008-2010) 

Hotel Management School in Aldo Moro Montesarchio (BN), Italy
 • Professionally trained in fine dining   
Personal skills and additional capabilities:
 • Self-starter, hard-worker & highly motivated
 • Complete working knowledge of kitchen activities
 • Strong interpersonal and organizational skills
 • Excellent communication skills and multilingual (speak English, Spanish and Italian fluently) 
 • Exceptional ability to work with high volumes in a fast paced environment   

References available upon request

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