PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

20 contenuti / 0 new
Ultimo contenuto
Ritratto di SHADE
Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

Ciao a tutti
Ho un problema grande..molto grande con il mio forno a legna...
Mi caccia tutta la fuliggine nera in sala durante il lavoro..come se il forno avesse un risucchio e lo sputa fuori..ma in modo lento fortunatamente..lento da sporcare tutto il mio reparto...i piatti...la salsa di pomodoro..la mozzarella e per di piu...mi fa diventare Louis Armstrong per il colorito che mi lascia sulla pelle....certo..molto caratteristico per un jazz club...MA DEVO RISOLVERE...secondo voi..da che dipende...la cappa aspira bene...reagisce bene..ho chiamato anche l'istallatore e mi ha detto che nn centra il tiraggio della cappa..ma il forno !!!
Io ho i miei dubbi sinceramente...che mi consigliate?
Capito?? e come se fosse un rigurgitooooooo e butta fuori...
Ciao grazie...  [45] <br><font color=#FFFFCC>87.7.152.90</font>

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

mmmm interessante la cosa...  mi viene da pesare ce tu abbia una corrente d'aria che spinge giu il fumo dalla cana fumaria...hai provato a chiudere tutte le porte e le finestre e vedere se la cosa continua?... se a porte e finestre chiuse smette di "rigurgitare" allora apri una finestra o porta per volta e cerca di capire qual'è la porta\finestra che genera la turbolenza.

In alternativa.. se il problema non è una corrente d'aria...  dovresti aimè pensare a posizionare un abbattitore di fuliggine... ma è una soluzione un po costosa.<br><font color=#FFFFCC>82.112.213.213</font>

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

non sono molto esperto !! puo essere il tipo di legna ?? <br><font color=#FFFFCC>151.49.58.247</font>

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

ciao. per caso ai anke la cucina. perke se ce l aspiratore ke tira devi avere una entrata daria esterna.o viceversa la parte finale della canna fumaria mettere un cappello anti vento ke sono buoni  [36] facci sapere ciao<br><font color=#FFFFCC>79.18.254.33</font>

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

da quanto tempo ti succede qesto problema?
nel senso: la canna è nuova,oppure la usi da anni?
quanto è lunga e quante curve fa? sinceramente un problema del genere non mi è mai successo, di sicuro(almeno x mè) non è la legna.
inoltre notte ha ragione nel dire con aspiratori accesi devi tenere aperta una finestra, possibilmete dal lato opposto. controlla se c'è il cappello anti vento in cima. però è strana questa cosa facci sapere ok?
ciao a tutti by micio
<br><font color=#FFFFCC>213.156.55.129</font>

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

Carissimo shade

io esattamente due anni fa' ho avuto lo stesso problema almeno penso,

problemi di aspirazione,cioe' il ritorno di fuliggine dal forno della

pizza,questo succede spesso e volentieri di inverno quando hai tutto

chiuso,devi prima provare a chiudere tutto e provare con tutte le

finestre chiuse per prima cosa affinche' trovi quella che tenendola

aperta ti puo' aiutare a risolvere il tutto

ed poi quando accendi il forno almeno fin a

quando non e' in temperatura non accender sempre se hai la cucina

vicino l'aspiratore,se no' per ultima cosa metti nella cima del cammino

metti una ventola cosi almeno ti possa ad aiutare ad non entrare il vento da

fuori direttamente,spero che il mio consiglio ti possa essere d'aiuto

ciao.tanolillo.<br><font color=#FFFFCC>122.160.203.193</font>

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

 
Ciao a tutti seguo da tempo questo interessantisimo forum anche se non scrivo quasi mai in questo caso mi sento di poter dare il mio contributo per cui:

Il tuo problema  è sicuramente  dovuto ad una insufficente aerazione
del locale, quando l'aria che esce dalla canna fumaria non viene non viene reintegrata (attraverso adeguateprese d'aria)da un pari afflusso d'aria esterna  succede che l'aria necessaria alla combustione viene risucchiata anche dalla canna fumaria,nella canna fumaria si formano due correnti d'aria una calda verso l'alto(esterno) ed una fredda verso il basso (interno) quest'ultima ti stacca la fuliggine.
Prova a tenere una porta (esterna) aperta per vedere se il problema si manifesta ugualmente.
Ovviamente come ti hanno già segnalato altri, la presenza di aspiratori in cucina o in sala possono contribuire tantissimo a creare il problema

il concetto anche se un pò semplicisticamente è che per ogni unità di volume d'aria che esce altrettanta ne deve entrare se ci sono aperture adeguate bene, altrimenti rientra dal camino

Spero di non aver fatto troppa confusione


Ciao 


217.169.121.13

Ritratto di SHADE
Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

RAGAZZI..IL PROBLEMA PERSISTE....
aLLORA ho letto attentamente i vostri post..vi ringrazio...cmq..ora vi spiego..
Purtroppo nel mio locale non c'e molta aspirazione..ho 2 vetrate grandi...blindate..e non ci sono finestre...l'unica cosa che potetti fare fu l'installazione di 2 vortici uno che si trova nella mia zona..quella pizza..e l'altro nella zona bar...la canna fumaria è nuova e presenta 2 curve..che che saranno di 45° ....tutto sommato aspira bene...in cima alla canna fumaria c'e il famoso cappello cinese/giapponese..che mi e stato detto durante l'installazione che è il migliore....aimè..o credo sia quello a mulinello...cmq..loro erano gli esperti e cosi hanno fatto...
Il locale e di circa 100 mq2 -----2 climatizzatori sempre accesi perche nn si respira...sto fatto della fuliggine mi capita quando sembra che il forno sia sotto sforzo...incredibile..ragazzi...io penso che il vortice che e installato in pizzeria mi aiuti..invece a quanto pare è il contrario?
Ma se spengo i vortici..secondo voi..nonn è peggio?
Se mettessi una sorta di ventola in cima alla cappa?
ciao help
87.1.156.226

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

Il problema è che la fiamma non ha abbastanza ossigeno da bruciare... quindi se lo aspira dalla canna fumaria che a sua volta contiene fuliggine... i  tuoi vortice penso aspirino aria dal locale direzionanola all'esterno... quindi sottraggono a loro volta ossigeno al forno...  se li spegni sicuramente migliora la questione fuliggine ma non è detto si risolva completamente
dovresti  fare in modo che nel tuo locale entri piu ossigeno possibile soprattutto nella zona pizzeria...
cerca di aprire delle porte e delle finestre...

82.112.213.213

Offline
Iscritto: 08/03/2010
ascoltami

ciao shade , io avevo il tuo stesso problema 4 anni fa poi fiocco mi disse di fare un buco circa 30x30 sotto il forno , dove tieni la legna se hai la possibilita fallo subito!!!! quando la cappa tirerà aria la prenderà da li e ti farà una barriera.
se non puoi fare questo buco li devi far prendere l'aria alla cappa da un altra parte magari da una finestra sempre aperta in cucina.
anche io come ha scritto qualcuno non accendo mai la cappa se la canna fumaria non è calda altrimenti faccio un disastro, e quando la cuoca mette al massimo la cappa deve sempre aprire la finestra. ciao fammi sapere.la mia nuova email : damatov@yahoo.it
87.12.45.38

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

ciao il problema sono li aspiratori.sei costretto a apprire cualke buco al muro per far prendere aria dall esterno come dice censin e risolvi il problema ciao  [36]
79.33.253.105

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

[40] perfetto è capitato anche a me e se ha un aspiratore vicino al forno è quello,deve prendere aria altrimenti la tira dal forno.facci sapere
93.149.173.93

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

Ciao a tutti,

anche il mio forno fa cadere le fuliggine

e capita molto piu' frequentemente
quando durante il periodo in cui viene acceso e l inizio del lavoro
cioe' quando viene scaldato SE  metto della Legna a Scaldarsi dalla parte opposta della fiamma  e questa per il calore dopo un po' Prende Fuoco.

Quando prende fuoco e me ne accorgo tardi dopo cade la fuliggine

Puo' essere che tu scaldi  il forno con la fiamma in varie parti della platea?
93.147.91.170

Ritratto di SHADE
Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

GRAZIE RAGAZZI..PROIBLEMA RISOLTO...BELLO BELLO BELLO...HO SPENTO GLI ASPIRATORI E SEMBRA CHE TUTTO VADA BENE..IN CASI ESTREMI USERO IL METODO DI CENSIN...CIAO A TUTTI..UN ABBRACCIO E GRAZIE ANCORAAAAAAAAAAAA
87.1.35.156

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

ciao , sono contento che hai risolto il problema , ciao alla prossima
87.12.45.109

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

Ciao io ti rispondo.Devi guardare dentro al buco di tiraggio e a quel punto ci sono delle porticine in ferro e nn devi fare altro che chiuderle un po.E penso che il tuo problema si risolve.Ciao!!!!! da un piccolo esperto

62.13.169.168

Ritratto di k.bellin
Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

ciao avevo lo stesso problema,la pressione in sala con tutto chiuso é piú alta del tiraggio camino,apri una finestra,basta poco e vedrai che non lo fará piú...io lo risolto cosi con una piccola entrata d'aria da fuori...tipo una finestra aperta o un buco nel muro...ciao
87.163.119.222

Offline
Iscritto: 08/03/2010
x mittenwald

Uè. Che piacere risentirti. Come va lì da te?
78.15.175.137

Offline
Iscritto: 08/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

ciao ho avuto anche io lo stesso problema tempo fa poi ho scoperto che erea causato dalla cappa aspiratrice della cucina che con la porta aperta mi aspirava tutta la fuliggine dal forno!risolto il problema aprendo minimamente una finestra in cucina!ciao ennio
79.28.129.176

Offline
Iscritto: 09/03/2010
PROBLEMA FORNO - FULIGGINE

io utilizzo un depuratore ..è davvero incredibile..mi ha cambiato la vita..nessuno mi rompe più le palle.<br><font color=#FFFFCC>79.14.16.64</font>