Attrezzature in pizzeria - Pizza.it Forum

Forno legna per food truck

Jhonny — Sun, 27 Nov 2022 15:31:23 +0000

Buongiorno ragazzi ,ho una domanda da farvi lavoro su forni a legna da quasi 40 anni con forni tradizionali da ristoranti , Ambrogi,marana ,moretti ect ect fatti in pietra refrattaria che sono molto pesanti ho comprato un rimorchio e non potrei istallare un forno piu pesante di 250/300kg e ho pensato di acquistare un forno tipo Rosso fuoco o valoriani o Alfa che sono leggeri e fatti per food truck ma vedo che sono in acciaio e solo il piano cottura in mattoni refrattari la mia paura adesso é che non conosco il tipo di cottura di questi forni e non vorrei spendere dei soldi per nulla quancuno di voi che utilizza già un forno a legna di questo tipo mi puo aiutare per cortesia

Ripazione Forno a Legna

Matteo_Pizza — Wed, 19 Jan 2022 09:03:48 +0000

Ciao,

Forno a legna su cui lavoro presenta delle irregolarità sul fondo.

A causa dell'usura presumo, i mattoni refrattari presentano irregolarità e disconnessioni, è diventato difficile lavorarci

Qualche consiglio per sistemare il fondo?

Schiaccia pizza

phil — Mon, 14 Jun 2021 14:15:06 +0000

Buongiorno,

qualcuno del forum potrebbe darmi consigli su schiacciapizza: consigliata a freddo o a caldo! Ho visto qualche modello Cuppone o Zanolli! Anche Morello forni ha una schiaccia pizza a freddo!

grazie

Pizzeria ristorante

toni — Tue, 08 Jun 2021 14:35:17 +0000

Vendesi attività di ristorante/ pizzeria alle porte di Conegliano (Susegana) arredata e completa di tutta l'attrezzatura necessaria.

Posti a sedere interni 60 divenuti 44 con il distanziamento, esterni 30.

L'attività è inserita su più piattaforme di consegna a domicilio ed ha un suo sito web.

Affitto molto buono e possibilità di espandere la metratura del locale. Aria condizionata e riscaldamento autonomo. Il locale è davvero molto caratteristico, ne consigliamo la visita.

Prezzo trattabile.

DUBBIO IMPASTATRICE

tommaso — Thu, 13 May 2021 09:32:19 +0000

Buongiorno a tutti, sono nuovo sul forum.
Ho un dubbio riguardante l'utilizzo dell'impastatrice.
Solitamente impasto a mano piccole quantità (1KG di farina CAPUTO NUVOLA, 650/700 ml di acqua, 1 gr livieto di birra e 25/30 gr di sale), ora però, mi è stata regalata una impastatrice ad 1 velocità e mi piacerebbe molto usarla.
guardando video su youtube ho visto molto spesso utilizzare impastatrici con velocità variabile...(velocità 1 ad inizio lavorazione per poi aumentare)
La domanda è questa, posso utilizzare questo macchinario per fare il mio solito impasto oppure (avendo una singola velocità) devo rinunciare?
Grazie in anticipo

Attrezzatura

andresnowpro — Fri, 30 Apr 2021 16:48:01 +0000

Buonasera,

sto valutando l'apertura di una pizzeria al trancio e avrei bisogno di sapere quali attrezzature solitamente vengono impiegate.

Dalle ricerche che ho fatto mi pare di capire che servano:

Forno elettrico

Impastatrice

armadio fermalievitazione

serve altro di particolare per la preparazione ?

Grazie

Attrezzatura

andresnowpro — Fri, 30 Apr 2021 16:48:01 +0000

Forno a legna

Lorenzo Negri — Sun, 28 Feb 2021 00:33:41 +0000

Buonasera, sono alla ricerca di un nuovo forno a legna e mi sono imbattuto nel forno VZF2. Qualcuno di voi lo conosce? È un buon forno? Resiste a temperature intorno ai 450°?

Grazie in anticipo a chi mi aiuterà!

Forno a legna

Lorenzo Negri — Sun, 28 Feb 2021 00:33:41 +0000

Buonasera, sono alla ricerca di un nuovo forno a legna e mi sono imbattuto nel forno VZF2. Qualcuno di voi lo conosce? È un buon forno? Resiste a temperature intorno ai 450°?

Grazie in anticipo a chi mi aiuterà!

Forno a legna

Utente — Sun, 28 Feb 2021 00:33:41 +0000

Buonasera, sono alla ricerca di un nuovo forno a legna e mi sono imbattuto nel forno VZF2. Qualcuno di voi lo conosce? È un buon forno? Resiste a temperature intorno ai 450°?

Grazie in anticipo a chi mi aiuterà!