Buongiorno ragazzi ,ho una domanda da farvi lavoro su forni a legna da quasi 40 anni con forni tradizionali da ristoranti , Ambrogi,marana ,moretti ect ect fatti in pietra refrattaria che sono molto pesanti ho comprato un rimorchio e non potrei istallare un forno piu pesante di 250/300kg e ho pensato di acquistare un forno tipo Rosso fuoco o valoriani o Alfa che sono leggeri e fatti per food truck ma vedo che sono in acciaio e solo il piano cottura in mattoni refrattari la mia paura adesso é che non conosco il tipo di cottura di questi forni e non vorrei spendere dei soldi per nulla quancuno di voi che utilizza già un forno a legna di questo tipo mi puo aiutare per cortesia