Convertire forno a legna in uno a gas

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Iscritto: 15/12/2015
Convertire forno a legna in uno a gas

Salve a tutti. 

Volevo chiedere un consiglio a qualcuno che già ha provato

ho un forno Ambrogi da 180 a legna, mi trovo benissimo, nessun tipo di problema

solo che diventa sempre più complicato reperire legna, per questo motivo

stavo pensando di trasformarlo a gas considerando che è già predisposto.

Qualcuno sa dirmi a cosa vado incontro? Cottura, costi, qualità della pizza ecc...

Da tener presenta che generalmente faccio 50-60 pizze e nel periodo che lavoro tanto arrivo a 120-130

Grazie