SCELTA DEL FORNO.... QUALE?

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Ritratto di Nicolas
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Iscritto: 24/02/2011
SCELTA DEL FORNO.... QUALE?

Ciao a tutti, 

sono in prossimità di aprire una pizzeria d'asporto e sono indeciso sulla scelta del forno. Lo voglio a legna, non saprei se MAM o Pavesi e se statico o rotante. Cosa mi consigliate?

Ritratto di jerry76
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Iscritto: 09/03/2010
per esperienza diretta ti

per esperienza diretta ti consiglio il mam. se poi lo prendi con il bruciatore, quello del mam è di gran lunga superiore. per quanto riguarda statico o rotante dipende, se punti alla napoletana, il fuoco essendo in una camera separata non va bene. se invece punti ad una pizza croccante e prospetti di lavorare molto, il rotante ti dà sicuramente una bella mano.

Ritratto di Nicolas
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Iscritto: 24/02/2011
Grazie Jerry !

Grazie Jerry !

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Iscritto: 28/06/2012
forno elettrico

agli amici del forum io ho sempre lavorato con il forno a legna nella mia pizzeria da43 hanni

adesso ho comprato un forno della italforni usato e un 90x90 nove pizze da 30 cm

ma io ho 72 hanni e vorrei provare a farci la pizza tradizionale come quella che faccio nel

forno a legna se qualcuno mi desse un consilio a che temperatura vevo usare per il cielo e la platea gli sarei molto

grato .....grazie

Ritratto di MARANAFORNI
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Iscritto: 09/03/2010
quale forno?

Noi, per esperienza diretta, ti consigliamo...consiglio ovvio! Ma un suggerimento non di parte te lo possiamo dare: prova il forno prima di acquistare! Se vuoi abbiamo la nostra sala prove a Verona sempre pronta per i test sui nostri forni a legna, gas, pellets e combinati, rotanti e SU&GIU. E se Verona non ti e' comoda, contatta i nostri uffici, ti daremo l'indirizzo di un nostro cliente a te piu' comodo per andare a provare il nostro forno.

Buone pizze!

 

MaranaForni

via Turbina 98

37139 Chievo (Verona)

tel 0456704503

email info@maranaforni.it

www.maranaforni.it

Ritratto di il rusticone
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Iscritto: 11/04/2011
ciao Nicolas..come stai? apri

ciao Nicolas..come stai? apri una tua pizzeria'?

Ritratto di Nicolas
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Iscritto: 24/02/2011
Ciao tutto bene grazie! Non

Ciao tutto bene grazie! Non ero più presente nel forum da molto tempo quindi ho letto soltanto ora!