Alimentazione fuoco a legna

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Iscritto: 15/02/2020
Alimentazione fuoco a legna

Buongiorno, sono un proprietario non pizzaiolo, ho un forno a legna con il suolo appena rifatto con biscotto di Sorrento. 

mil mio pizzaiolo napoletano che fa un ottima pizza , usa ogni tanto alimentare la fiamma con l'olio di oliva . 

E' sbagliato secondo voi ? può fare danni  al suolo del forno o alle pizze? 

sltri usano paglia oppure la Pampogna che però qui al nord non so dove prenderla probabilmente si chiama in altro modo.

grazie per le risposte