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elettrico casalingo super cottura

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[La domanda è autoesplicativa]

Postato : 3 Luglio 2011 0:23
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Beh spero il tuo fosse pulito perché il mio fondo credo i NAS lo dichiarerebbero fuori norma.... Io invece ho preso due mattoncini 20x30 e li appoggio sulla leccarda del forno più vicino possibile alla griglia superiore. Raggiungo quasi 300 gradi e le pizze sono spettacolari. Impasto 24h (4/14 frigo/6) oppure 8+4 se ho fretta. Se la tua teglia forno tiene i mattoncini te lo consiglio. Spesa circa 3€ a mattone.

Postato : 3 Luglio 2011 12:00
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Ciao ti dispiacerebbe spiegarmi di che mattoni parli e dove li hai posizionati?

Grazie

Postato : 3 Luglio 2011 12:58
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Appena posso posto una foto. In un negozio di laterizi chiedi due mattoni refrattari 20x30x3 di quelli che normalmente si usano x le pareti o il piano dei forni a legna. La teglia del forno dovrebbe essere 40x30 quindi ce ne stanno 2 appaiati. Li scaldi qualche ora il giorno prima in modo che perdano l' umidità residua. Il "giorno delle pizze" li riscaldi al massimo della temp sopra e sotto ( occhio al contatore che non salti) un ora prima e poi sposti il tutto nella parte più alta delle guide del forno e accendi solo il grill sopra. Il mio forno neff raggiunge 270 gradi max ma così arrivo quasi a 300. Una pala e via!!! 5 min max e avrai delle pizze da urlo.

Postato : 3 Luglio 2011 16:03
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Ciao Grazie mille per le spiegazioni molto eloquienti , ma sul forum ho visto e letto come fare un piano refrattario con malta refrattaria e cemento , se costruisco quello ,pensi che avrò gli stessi risultati?

Grazie ancora

Postato : 3 Luglio 2011 17:28
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Non saprei credo che sia lo stesso anche se più complicato. Il fatto di acquistare i mattoni gia fatti dipende dalla grandezza della leccarda. E sono più facili da sostituire in caso diventassero brutti dovute alle inevitabili colature di olio. Inoltre lo spessore e gia di 3 cm e ben livellato. Ottenere lo stesso risultato dipende dalla tua perizia e manualità.

Postato : 3 Luglio 2011 18:18
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caro Schoereder mi sa che abbiamo lo stesso forno!!! 

Grande NEFF! 

Cmq provero' anche questa tua tecnica, ma dimmi na cosa... sicuro che questi mattoncini sono ok per l'uso alimentare? porosità etc? calcolato tutto? 

Postato : 3 Luglio 2011 21:54
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Certo che sono sicuro... O perlomeno lo dimostra il fatto che sono ancora vivo... Ebbene si grande neff!!! Con porta a scomparsa. Pero loro consigliavano di mettere la pietra sul fondo col programma pizza. Lascia stare. Non cuociono bene. Invece vicino al grill sono uno spettacolo. Prova e mi dirai.

Postato : 4 Luglio 2011 18:11
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E comunque super dimmi una cosa. Come diavolo hai fatto a mettere la pizza direttamente sul fondo? Non e' in ceramica? Non si e' rovinato? E poi chiedi a me se i mattoni sono per uso alimentare.... Scherzo ovviamente. Anche perché penso che a quelle temperature non resista nulla.

Postato : 4 Luglio 2011 18:21
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Postato : 4 Luglio 2011 18:54
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Postato : 4 Luglio 2011 18:56
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Stesso forno ugualissimo al mio! Slide and Hide senza 1000 (pseudo) funzioni e che pompa a 270! 

Ok! proverò coi mattoncini! Anche perchè in teoria una napoletana dovrebbe avere la botta di calore maggiore dal cielo (resistenza grill)! 

Per quanto riguarda la ceramica del forno, si poggia che e' na bellezza, certo se cade qualcosa è na rottura pero' non ci altri problemi! Forse accendendo la ventola avrei dato pi+ impatto anche sopra, questo sì! 

Ciao e grazie!!! 

 

Postato : 5 Luglio 2011 8:40
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Ciao a tutti io mi sono costruito una cosa simile in casasulla teglia originale del forno ho montato una resistenza da grill(ricambi da commercio) e sopra di essa le piastre refrattarie a 3 cm di h la posiziono sull ultimo piano del forno in alto scaldo le pietre sul gas ,poi le ficco in forno con grill acceso e resist.della teglia sccesa 2400 W in tutto pala e via il problema principale e' lo spessore delle pietre sono troppo grosse e la pizza nn cuoce bene sul fondo ...devo portarle da un marmista a farle abbassare....cmq viene ke e' una meravigliae se la fate con il lievito madre la digerite anche se poco cotta se ho un po di tempo vi posto alcune foto ho misurato la temp e si arriva bene ai 290°  ciao a tutti....

Postato : 7 Luglio 2011 23:00
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Ciao a tutti io mi sono costruito una cosa simile in casasulla teglia originale del forno ho montato una resistenza da grill(ricambi da commercio) e sopra di essa le piastre refrattarie a 3 cm di h la posiziono sull ultimo piano del forno in alto scaldo le pietre sul gas ,poi le ficco in forno con grill acceso e resist.della teglia sccesa 2400 W in tutto pala e via il problema principale e' lo spessore delle pietre sono troppo grosse e la pizza nn cuoce bene sul fondo ...devo portarle da un marmista a farle abbassare....cmq viene ke e' una meravigliae se la fate con il lievito madre la digerite anche se poco cotta se ho un po di tempo vi posto alcune foto ho misurato la temp e si arriva bene ai 290°  ciao a tutti....

Postato : 7 Luglio 2011 23:03
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Scusa ma la resistenza come la alimenti a pile??? Non mi dire che hai il filo elettrico che esce dal forno perché saresti un pazzo criminale!!!e poi lavori con la porta aperta? E il contatore con una resistenza da 2400 + griil del forno regge?

Postato : 8 Luglio 2011 6:41
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