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ciao ragazzi,
scusate lo so che questo argomento è stato toccato 23000 volte e che ormai vi siete rotti le palle di risp...ed infatti ho letto i vecchi post...
però volevo dirvi come lavoro io e volevo sapere se e come posso migliarare.magari sbaglio tutto.........
niente,
pizza e focaccia in teglia nel forno a legna:
io le cuocio col forno quasi spento alla mattina quando inizio(non tolgo brace ma al limite se ce ne è tanta la ammucchio verso la bocca)...verso fine cottura cerco di dar fiamma per colorarle.
sbaglio qualcosa?
avete consigli da darmi per fare meglio_
ciao e grazie
alessio
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Pubblicato : 13/07/2011 05:29
tutto dipende dal tipo di impasto!! poi la pizza quanto tempo sta nel forno?
Pubblicato : 02/08/2011 21:41
ciao gabriele...
l'impasto è un impasto diretto al 50% di acqua (3 kg farina e 1.5 acqua) e le teglie in forno non so quanto ci stanno...dipende dalla temperatura del forno.......
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Pubblicato : 03/08/2011 21:56