<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>        <rss version="2.0"
             xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
             xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
             xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
             xmlns:admin="http://webns.net/mvcb/"
             xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#"
             xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/">
        <channel>
            <title>
									Impasto improvvisato ... - Impasti pizza				            </title>
            <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/</link>
            <description>Pizza.it Board discussione</description>
            <language>it-IT</language>
            <lastBuildDate>Fri, 13 Mar 2026 17:19:22 +0000</lastBuildDate>
            <generator>wpForo</generator>
            <ttl>60</ttl>
							                    <item>
                        <title>hai ragione Luca ma mi stava</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209378</link>
                        <pubDate>Fri, 26 Oct 2012 07:30:26 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[hai ragione Luca
ma mi stava piacendo cosi..]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[hai ragione Luca
ma mi stava piacendo cosi..]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>il rusticone</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209378</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>consiglio per Gianni e gli altri amici</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209377</link>
                        <pubDate>Fri, 26 Oct 2012 06:35:10 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[Da un messaggio di Gianni 



scusa ma di che lievito in polvere parli?
Io in pasticceria ....pizza in stil...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Da un messaggio di Gianni 

Si si il sale .....!

scusa ma di che lievito in polvere parli?
Io in pasticceria ....pizza in stile crakers...
ne va della tua professionalità, è non è poco...
.. nn credo che il nostro amico è cosi sprovveduto da usare il lievito chimico usato x i dolci..x fare la pizza...

quoto

.... Fondamentalmente, ....."improvvisando" un impasto, quelle sono prove che possiamo fare in privato, ma se devo dimostrare il mio valore, se mi devo mettere in gioco, lo faccio solo alle mie condizioni, o no?
quando vogliamo rispondere o aggiungere qualcosa detto da amici, non occorre riportare tutto altrimenti diventa come la storia del pulcino pio, abbreviamo lasciamo un passaggio e scriviamo in fondo le uniche cose che vogliamo dire, il tutto è più leggibile e comprensibile, un saluto a tutti.]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>blugreen65</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209377</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>e bravo loris! in bocca al</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209376</link>
                        <pubDate>Fri, 26 Oct 2012 01:31:54 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[e bravo loris!
in bocca al lupo per la tua avventura...


ciao

ale]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[e bravo loris!
in bocca al lupo per la tua avventura...


ciao

ale]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>alessio</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209376</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>Finale della storia .... Il</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209375</link>
                        <pubDate>Thu, 25 Oct 2012 22:54:27 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[Finale della storia ....
Il forno di fortuna non funzionava, allorchè ho preso i panetti(venuti fuori benissimo) e sono andato insieme a dei colleghi uzbeki nella loro abitazione, loro non ...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Finale della storia ....
Il forno di fortuna non funzionava, allorchè ho preso i panetti(venuti fuori benissimo) e sono andato insieme a dei colleghi uzbeki nella loro abitazione, loro non sono pizzaioli ma hanno un modo tutto loro di cuocere il pane e i vari prodotti simili alla pizza (senza che vi sto ad elencare i nomi) 
Ho steso farcito e messo tutto dentro una specie di "coppo" sotto la brace, si avete capito bene , un coppo tipo quello per fare il coniglio !
E' venuta fuori una pizza buona e croccante per niente gommosa, come si dice paese che vai usanza che trovi !

Per chi ha detto che molte cose in fatto di qualità di materie prime , e attrezzature scarseggiano all'estero ha perfettamente ragione, anche qui in russia "il paese dei nuovi ricchi" . 
In ogni caso ho fatto una lista di attrezzature senza la quale è impossibile lavorare e il boss le ha ordinate , tra qualche mese si parte !

PS essendo una cenetta informale tra colleghi e soprattutto in russia la vodka scorreva a litri e mi sono scordato di fotografare le pizze , alla prossima però non mi dimenticherò]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>Loris87</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209375</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>bene gianni .... si è lo</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209374</link>
                        <pubDate>Thu, 25 Oct 2012 20:34:24 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[bene gianni ....
si è lo stesso !! io conosco questo che è della casteggio lieviti, ma funziona bene anche il lesaffre.]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[bene gianni ....
si è lo stesso !! io conosco questo che è della casteggio lieviti, ma funziona bene anche il lesaffre.]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>gabriele raimondi</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209374</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>è quello cke mi hai detto</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209373</link>
                        <pubDate>Thu, 25 Oct 2012 20:22:15 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[

scusa ma di che lievito in polvere parli?
Io in pasticceria uso il classico baking Powder che non ha niente a ch...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Si si il sale non l'ho scritto comunque 40gr , la pizza devo farla alle 16 perciò ho detto mezzogiorno ho intenzione di tirare fuori l'impasto lasciarlo una mezz'oretta e poi fare i panetti che terrò a TA per oltre 2 ore , io spero solo che quel lievito in polvere sia buono è la prima volta che lo uso !

scusa ma di che lievito in polvere parli?
Io in pasticceria uso il classico baking Powder che non ha niente a che vedere con il lievito di birra e se è lo stesso lievito che hai usato tu domani troverai l'impasto che non si è mosso per niente, farai lo staglio e l'appretto ma non vedrai muovere il panetto se non spiaccicarsi dentro la cassetta e dopo la cottura avrai un pizza in stile crakers...
Anni fa ho utilizzato del lievito di birra essiccato con risultati pessimi...

io gli avrei detto: se vuoi assaggiare la mia pizza devi trovarmi della farina con "X" valori e del buon vecchio lievito di birra, senza questi 2 ingredienti la pizza non si può fare...

ne va della tua professionalità, è non è poco...
ciao paolo nn credo che il nostro amico è cosi sprovveduto da usare il lievito chimico usato x i dolci..x fare la pizza...
se dovesse far questo vuol dire che nn è un professionista,, e questo nn penso che sia il suo caso...

per questo gli ho chiesto di che lievito parla, non mi risulta che esista un lievito di birra in polvere, solitamente sono tutti agenti lievitanti. Io ho utilizzato il lievito liquido con ottimi risultati, ma anche un lievito di birra essiccato che dovevo far sciogliere in acqua ed i risultati erano lontanissimi da quelli ottenuti con un lievito "normale".
Fondamentalmente, gli ho consigliato di non mettere a repentaglio la sua reputazione "improvvisando" un impasto, quelle sono prove che possiamo fare in privato, ma se devo dimostrare il mio valore, se mi devo mettere in gioco, lo faccio solo alle mie condizioni, o no?

Esiste  un lievito di birra disidratato  in polvere che è  molto attivo e non c'è bisogno di scioglierlo nell'acqua , va aggiunto all'impasto e basta ...se volete vi dico il nome della ditta , io ho fatto prove al reofermentometro con questo lievito e ne basta proprio un terzo circa rispetto a quello fresco, dirò di più la partenza in lievitazione è più rapida rispetto al fresco.
Poi conosco una ditta che lo usa tutti i giorni e ne usa una discreta quantità con ottimi risultati.
ciao Gabriele come stai?
è lo stesso che mi dicesti latra volta..]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>il rusticone</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/paged/2/#post-209373</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>lievito secco</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/#post-209372</link>
                        <pubDate>Thu, 25 Oct 2012 18:14:45 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[

scusa ma di che lievito in polvere parli?
Io in pasticceria uso il classico baking Powder che non ha niente a che vedere con il...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Si si il sale non l'ho scritto comunque 40gr , la pizza devo farla alle 16 perciò ho detto mezzogiorno ho intenzione di tirare fuori l'impasto lasciarlo una mezz'oretta e poi fare i panetti che terrò a TA per oltre 2 ore , io spero solo che quel lievito in polvere sia buono è la prima volta che lo uso !

scusa ma di che lievito in polvere parli?
Io in pasticceria uso il classico baking Powder che non ha niente a che vedere con il lievito di birra e se è lo stesso lievito che hai usato tu domani troverai l'impasto che non si è mosso per niente, farai lo staglio e l'appretto ma non vedrai muovere il panetto se non spiaccicarsi dentro la cassetta e dopo la cottura avrai un pizza in stile crakers...
Anni fa ho utilizzato del lievito di birra essiccato con risultati pessimi...

io gli avrei detto: se vuoi assaggiare la mia pizza devi trovarmi della farina con "X" valori e del buon vecchio lievito di birra, senza questi 2 ingredienti la pizza non si può fare...

ne va della tua professionalità, è non è poco...
ciao paolo nn credo che il nostro amico è cosi sprovveduto da usare il lievito chimico usato x i dolci..x fare la pizza...
se dovesse far questo vuol dire che nn è un professionista,, e questo nn penso che sia il suo caso...

per questo gli ho chiesto di che lievito parla, non mi risulta che esista un lievito di birra in polvere, solitamente sono tutti agenti lievitanti. Io ho utilizzato il lievito liquido con ottimi risultati, ma anche un lievito di birra essiccato che dovevo far sciogliere in acqua ed i risultati erano lontanissimi da quelli ottenuti con un lievito "normale".
Fondamentalmente, gli ho consigliato di non mettere a repentaglio la sua reputazione "improvvisando" un impasto, quelle sono prove che possiamo fare in privato, ma se devo dimostrare il mio valore, se mi devo mettere in gioco, lo faccio solo alle mie condizioni, o no?

Esiste  un lievito di birra disidratato  in polvere che è  molto attivo e non c'è bisogno di scioglierlo nell'acqua , va aggiunto all'impasto e basta ...se volete vi dico il nome della ditta , io ho fatto prove al reofermentometro con questo lievito e ne basta proprio un terzo circa rispetto a quello fresco, dirò di più la partenza in lievitazione è più rapida rispetto al fresco.
Poi conosco una ditta che lo usa tutti i giorni e ne usa una discreta quantità con ottimi risultati.]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>gabriele raimondi</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/#post-209372</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>...e infatti e&#039; il problema</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/#post-209371</link>
                        <pubDate>Thu, 25 Oct 2012 13:10:03 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[...e infatti e&#039; il problema che ho io qui....
mi chiamano e nn mi vogliono pagare...e quindi la fan fare ad un urugauyo..tanto qui nn ci capiscono una minchia di pizza e vedono solo la quan...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[...e infatti e' il problema che ho io qui....
mi chiamano e nn mi vogliono pagare...e quindi la fan fare ad un urugauyo..tanto qui nn ci capiscono una minchia di pizza e vedono solo la quantita' e l'abbondanza del condimento.
e io mi son stancato di andare a lavorare per 400 500 pesos al giorno(16-20 euro..)...e farsi il culo...e lavorare con attrezzature che definire fatiscenti e' fare un complimento alle attrezzature scarse...
ciao]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>alessio</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/#post-209371</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>lo immagino</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/#post-209370</link>
                        <pubDate>Thu, 25 Oct 2012 12:53:20 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[soprattutto nei paesi meno ricchi, ma la Russia è ormai diventata il paese dei nuovi ricchi, credo che almeno li venga ricercato un prodotto di qualità, altrimenti fanno prima a farla fare a...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[soprattutto nei paesi meno ricchi, ma la Russia è ormai diventata il paese dei nuovi ricchi, credo che almeno li venga ricercato un prodotto di qualità, altrimenti fanno prima a farla fare ad un russo la pizza, senza dover pagare un italiano, magari a peso d'oro...]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>paolo.white</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/#post-209370</guid>
                    </item>
				                    <item>
                        <title>all&#039;estero</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/#post-209369</link>
                        <pubDate>Thu, 25 Oct 2012 12:29:29 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[

scusa ma di che lievito in polvere parli?
Io in pasticceria uso il classico baking Powder che non ha niente a che vedere con il lievito di birra e se è lo stesso liev...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Si si il sale non l'ho scritto comunque 40gr , la pizza devo farla alle 16 perciò ho detto mezzogiorno ho intenzione di tirare fuori l'impasto lasciarlo una mezz'oretta e poi fare i panetti che terrò a TA per oltre 2 ore , io spero solo che quel lievito in polvere sia buono è la prima volta che lo uso !

scusa ma di che lievito in polvere parli?
Io in pasticceria uso il classico baking Powder che non ha niente a che vedere con il lievito di birra e se è lo stesso lievito che hai usato tu domani troverai l'impasto che non si è mosso per niente, farai lo staglio e l'appretto ma non vedrai muovere il panetto se non spiaccicarsi dentro la cassetta e dopo la cottura avrai un pizza in stile crakers...
Anni fa ho utilizzato del lievito di birra essiccato con risultati pessimi...

io gli avrei detto: se vuoi assaggiare la mia pizza devi trovarmi della farina con "X" valori e del buon vecchio lievito di birra, senza questi 2 ingredienti la pizza non si può fare...

ne va della tua professionalità, è non è poco...

sai quale e' il problema all'estero paolo?
e' che tutta la professionalita' e la qualita' a cui siamo abituati in italia te la sogni e la vedi con il binocolo...(in quasi tutti i paesi..)
e quindi devi fare con quel che hai a disposizione..e chiudere gli occhi...
lavorare con uno zoccolo e una ciabatta in molti paesi...
anche in quelli piu' avanzati lavorare con i prodotti italiani e' un lusso e nn tutti se lo possono permettere...
parlo di farine,di sistemi di lavoro,di attrezzature...ecc ecc ecc

io invece son in un paese dove si lavora nn con uno zoccolo e una ciabatta ma con 2 zoccoli rotti.....
ciao

ale

ps e nn faccio esempi perche' nn voglio essere prolisso...
ciaoooooo]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>alessio</dc:creator>
                        <guid isPermaLink="true">https://www.pizza.it/forum/forum-principale/impasto-improvvisato-2/#post-209369</guid>
                    </item>
							        </channel>
        </rss>
		