IMPASTO PIZZA IN TEGLIA - Impasti pizza

uovo

il rusticone — Tue, 11 Sep 2012 12:03:51 +0000

Salve a tutti piacere di conoscervi, volevo chiedere un'informazione a davide mex, se l'uovo che metti nell'impasto, viene messo intero oppure mette solo l'albume?

bhe sicuramente lo mette intero...

PIZZA TESTO

Fantasie di Pizza — Tue, 11 Sep 2012 11:33:20 +0000

Salve a tutti piacere di conoscervi, volevo chiedere un'informazione a davide mex, se l'uovo che metti nell'impasto, viene messo intero oppure mette solo l'albume?

PIZZA TESTO

eugy1964 — Tue, 26 Jul 2011 02:17:23 +0000

Lasci puntare 40 minuti poi rimpasti e lasci lievitare 3 ore stendi la pizza nel testo stendi il pomodoro poi inforni

se la vuoi bassa

se la vuoi alta dopo la puntatura la stendi nel testo e lasci lievitare 3 ore

e quali sarebbero i tempi di

eugenio sdregone — Mon, 25 Jul 2011 23:54:19 +0000

e quali sarebbero i tempi di lievitazione?

PIZZA TEGLIA

eugy1964 — Mon, 25 Jul 2011 22:50:00 +0000

Anche io prima di provarla la pensavo come tè, ma appena lo provata ho notato subito la differenza questa è buonissima ti invito a provarla mi raccomando rispetta i tempi di lievitazione

mhmm

davide caffa — Mon, 25 Jul 2011 22:38:46 +0000

Se posso dire la mia la ricetta che posti per la pizza in teglia casalinga, a mio parere, risulta davvero troppo pesante.

Non vedo la necessità di mettere tanti ingredienti come strutto, olio, uovo e zucchero, quando, per fare una buona pizza in teglia serve solo acqua, farina, lievito ... ci sono persone che aggiungono lo strutto, altre che aggiungono olio, altre che aggiungono patate, altre lo zucchero, ma, aggiungere tutti questi ingredienti uniti in una pizza in teglia darà SICURAMENTE una pizza pesante e poco idratata (50% in totale) ; Questo, chiaramente è solo il mio pensiero.

IMPASTO PIZZA IN TEGLIA

eugy1964 — Mon, 25 Jul 2011 16:25:35 +0000

Ciao, ricetta pizza in teglia

160 g acqua tiepida
100 g di impasto giorno prima
5 g. lievito di birra
400 g farina 00
5 g. zucchero
15 g. sale
60 g. strutto
40 g di olio di arachidi
1 uovo

PER IL CONDIMENTO
220 g pomodoro
250 g mozzarella

FORNO 250°

6 MINUTI AL PRIMO GRADINO GIRARE LA TEGLIA DI 180 ° E LASCIARE ALTRI 6 MINUTI

METTERE LA MOZZARELLA E METTERE LA TEGLIA APPOGGIATA SUL PIANO INFERIORE DEL FORNO PER ALTRI 7 MINUTI