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Info lievitazione

[La domanda è autoesplicativa]

Postato : 20 Aprile 2015 16:59
Quota

Ciao!

Puoi optare per due soluzioni:

-80g circa di lievito madre per chilo di farina (80% 00 - 20% 0), e maturazione in frigorifero da 24 a 144 ore dopo lo staglio.
-da 1 a 3g di lievito di birra per chilo di farina (manitoba 330-350W) e maturazione in frigorifero per almeno 120 ore

 

Postato : 20 Aprile 2015 23:36
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