la legna influisce sul sapore della pizza? - Impasti pizza

legna

Giuseppe Grienti — Wed, 12 Mar 2014 21:32:37 +0000

Secondo me il fumo della legna non deve entrare in contatto con la pizza....

Una semplice leggenda

Robin — Tue, 04 Mar 2014 12:48:00 +0000

C'è un preciso fenomeno fisico che accade nel forno e che fa sì che i fumi della legna non entrino mai in contatto con la platea e quindi con le pizze. La scelta di legni che aromatizzano la pizza è una semplice leggenda. La legna crea calore e basta.

la legna influisce sul sapore della pizza?

Spiderman — Tue, 04 Mar 2014 12:40:31 +0000

un mio amico gli è presa la fissazione sulla tipologia di legna da usare nel forno a legna..secondo voi esperti esiste qualche tipo di legna che effettivamente può dare qualche sapore diverso alla pizza?