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									Lievitazione temperature autonnali invernali - Impasti pizza				            </title>
            <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/lievitazione-temperature-autonnali-invernali-2/</link>
            <description>Pizza.it Board discussione</description>
            <language>it-IT</language>
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                        <title>Rivedendo la tua ricetta</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/lievitazione-temperature-autonnali-invernali-2/#post-208970</link>
                        <pubDate>Wed, 31 Oct 2012 16:53:37 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[Rivedendo la tua ricetta porterei solamente la farina ad 1700 gr se è almeno un buon W260, e solo il lievito a 0,7-0,8 gr circa
18-20 ore di puntata e 4-6 appretto.
buona pizza.]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Rivedendo la tua ricetta porterei solamente la farina ad 1700 gr se è almeno un buon W260, e solo il lievito a 0,7-0,8 gr circa
18-20 ore di puntata e 4-6 appretto.
buona pizza.]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>neaples79</dc:creator>
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                        <title>grazie... quando dici</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/lievitazione-temperature-autonnali-invernali-2/#post-208969</link>
                        <pubDate>Wed, 31 Oct 2012 08:59:43 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[grazie... quando dici ridosando tutto puoi essere piu chiaro...sono un novello e dipendo totalmente da voi!!! 
spero di non essere stato maleducato nell&#039;essere cosi diretto...

grazie]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[grazie... quando dici ridosando tutto puoi essere piu chiaro...sono un novello e dipendo totalmente da voi!!! 
spero di non essere stato maleducato nell'essere cosi diretto...

grazie]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>pavel83</dc:creator>
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                        <title>Inizia a non usare l&#039;acqua</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/lievitazione-temperature-autonnali-invernali-2/#post-208968</link>
                        <pubDate>Mon, 29 Oct 2012 13:45:23 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[Inizia a non usare l&#039;acqua fredda, ma a temperatura ambiente.
Poi devi ritoccare il lievito e portarlo almeno a 3 gr x litro.
Inoltre x favorire il tutto potresti idratare un pò di più e/o...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Inizia a non usare l'acqua fredda, ma a temperatura ambiente.
Poi devi ritoccare il lievito e portarlo almeno a 3 gr x litro.
Inoltre x favorire il tutto potresti idratare un pò di più e/o diminuire leggermente il sale.
Questo in linea di principio.
Con quelle temperature ti consiglio (in base alla farina usata), di portare il tutto a 20-24 ore, ridosando ovviamente il tutto.]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>neaples79</dc:creator>
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                        <title>e se decidessi di aumentare i</title>
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                        <pubDate>Mon, 29 Oct 2012 13:31:47 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[e se decidessi di aumentare i tempi di lievitazione potrei lasciare la stessa dose di lievito? cosa mi consigliate: 
- stessa dose tempi piu lunghi
- stessi tempi dose maggiore di lievito?]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[e se decidessi di aumentare i tempi di lievitazione potrei lasciare la stessa dose di lievito? cosa mi consigliate: 
- stessa dose tempi piu lunghi
- stessi tempi dose maggiore di lievito?]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>pavel83</dc:creator>
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                        <title>cavoli che rapidità ci provo!</title>
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                        <pubDate>Mon, 29 Oct 2012 12:48:07 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[cavoli che rapidità ci provo! vi farò sapere!]]></description>
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                        <title>Decisamente troppa poca lievitazione</title>
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                        <pubDate>Mon, 29 Oct 2012 12:45:57 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[La dose di lievito che usi, considerande le ore di lievitazione, sarebbe adeguata con una temperatura di 30 gradi. Se  hai 19 gradi devi quadruplicare il lievito, ossìa metterne 4 gr (  circ...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[La dose di lievito che usi, considerande le ore di lievitazione, sarebbe adeguata con una temperatura di 30 gradi. Se  hai 19 gradi devi quadruplicare il lievito, ossìa metterne 4 gr (  circa gr 2,3 per Kg di farina). Diciamo che devi stare tra 1,8 e 2,8 gr per kg di farina.]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>Casalivo1981</dc:creator>
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                        <title>Lievitazione temperature autonnali invernali</title>
                        <link>https://www.pizza.it/forum/forum-principale/lievitazione-temperature-autonnali-invernali-2/#post-208964</link>
                        <pubDate>Mon, 29 Oct 2012 12:41:50 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[Ciao Ragazzi torno dopo un po sul forum. dopo che ho sospeso causa nascita primogenita...e ho sospeso i miei esperimetni con pizza party.

volevo sapere, come cambia la lievitazione adesso...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Ciao Ragazzi torno dopo un po sul forum. dopo che ho sospeso causa nascita primogenita...e ho sospeso i miei esperimetni con pizza party.

volevo sapere, come cambia la lievitazione adesso che le temperature sono piu basse in casa rispetto alle temperature estive? 
mi avevate consigliato questa ricetta per la pasta e mi sono trovato bene questa estate dove per lievitare le temperature erano decisamente piu alte ( sopra i 28 gradi).
Ora in casa la temperatura è circa sui 18/20 gradi...cosa mi consigliate...tempi piu liunghi di lievitatura, aumentare la quantità di lievito, oppure modificare l'impasto....? io faccio l'impasto in giornata.

lt1 acqua fredda da frigo
 
farina kg1,700-1800
 
50 sale
 
30 di strutto
 
1 gr di lievito
 
impasto formatura panielli appretto 7-8 ore in forno

grazie]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://www.pizza.it/forum/forum-principale/">Impasti pizza</category>                        <dc:creator>pavel83</dc:creator>
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