stacco della pizz

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Iscritto: 11/04/2017
stacco della pizz

salve sto lavorando in una pizzeria pero lo stacco mi e difficile alle prime armi si sa pero volevo sapere lo stacco per infornare la pizza si fa tutto al indietro oppure un piccolo stacco in avanti e poi indietro grazie 

Ritratto di Gianlucabcn
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Iscritto: 26/05/2016
Solo all indietro

Il movimento deve essere molto secco, non troppo veloce.
La pala cercala di farla indietraggiare all interno del corpo non all estreno
Non so come spiegartelo per iscritto
Pero ci sara qualcuno che ti insegana?

Gianluca