Idratazione per pizza in forno elettrico

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Iscritto: 01/01/2020
Idratazione per pizza in forno elettrico

Salve & auguri di buon anno!

Avrei bisogno di un consiglio: Secondo voi quale valore d'idratazione sarebbe ideale per una pizza napoletana facendola con forno elettrico e usando una pietra refrattaria? Grazie