Impastatrici a spirale

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Ritratto di Massimo Invernizzi
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Iscritto: 14/12/2013
Impastatrici a spirale

Salve a tutti, sono alla ricerca di informazioni o testi dedicati ai concetti di progettazione meccanica delle impastatrici e nello specifico delle impastatrici a spirale. Mi spiego meglio vorrei comprendere i criteri con cui vengono definiti forme e dimensioni delle spirali e delle vasche, il rapporto di velocità tra la spirale e la rotazione della vasca e le implicazioni che le stesse hanno sul risultato finale impasti. Ringrazio in anticipo chi ha queste conoscenze e decidesse di condividerle o ppure chi potesse segnalarmi fonti editoriali su cui reperire tali informazioni. Buona pizza !!!