impasto con biga al 100%... aiuto!! come scioglierla??

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Iscritto: 31/12/2018
impasto con biga al 100%... aiuto!! come scioglierla??

Salve , mi presento mi chiamo andrea e abito in zona bellaria igea-marina e vi seguo da tempo... siete il top... vi volevo chiedere un consiglio... ho provato a fare l'impasto con biga al 100% , però faccio fatica a scioglierla bene, come devo fare...??? aiuto!!! ho provato anche a metterci l'acqua piano piano ma niente... rimangono dei grumi... forse devo impastarla a secco prima cosi???

avevo visto anche un  sistema che descriveva come sciogliere la biga nella farina con il cutter., ma in questo caso visto che è una biga al 100 %% come posso fare??

invece vi chiedo  anche un bel sistema anche per sciogliere la biga meglio in impasti che prevedono biga in varie percentuali , quindi aggiungendo farina di rinfresco all'impasto.

grazie in anticipo a tutti quanti!!!