impasto pizza come in pizzeria

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Iscritto: 09/06/2019
impasto pizza come in pizzeria

salve ragazzi possiedo un forno a legna con pala in alluminio con il mio impasto finalmente riesco a far scivolare la pizza sulla pala (grazie al semolino) ma l'impasto quando lo lavoro rimanare ancora tanto appiccicoso

come devo preparare l'impasto in modo che esca lavorabile come quello dei pizaioli?

 

2 grammi di lievito

1 kg di farina

600 grammi d'acqua

25 grammi di sale