Pizza rimane cruda

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Iscritto: 20/05/2020
Pizza rimane cruda

Buonasera,

l'imapsto

caputo blu

65% idratazione

3g lievuto di birra fresco (che era congelato nel freezer)

4 ore TA

12 ore TC

8 ore TA

Pizza esce partialmente cruda dal forno gas ooni koda 12

Sara l'ievito morto oppure il mio tempo di l'ievitazione?

stessa cosa con caputo rossa con stessa procedura...

 

grazie in anticipo

 

 

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Iscritto: 20/05/2020
Soluzione,

Soluzione,

credo che sia stato proprio lievito morto.

perche e congelato da 6 mesi.

con lievito secco é andata bene