Salve

complimenti prima di tutto per le importanti informazioni che date, avete salvato delle cucine.

sono abbastanza neofita e dopo alcuni tentativi presi su questo e altri forum, ho provato il seguente impasto(dopo vari):

500 gr farina di manitoba

300 gr farina 00

1/2 lt. Di acqua

20 gr di sale

1 gr scarso di lievito di birra

14/16 ore di lievitatura

staglio

altre 8 ore sempre il tutto a temperatura di circa 22gradi

stendo e inforno(forno da casa 250 gradi)

il risultato devo dire che non è niente male anche il cornicione è soddisfacente, il problema lo trovo nella stesura che a volte è un po' difficoltosa.

chiedo lumi agli esperti, vi ricordò che sono alle prime armi.

grazie mille e buona pizza a tutti