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Poolish

(@peterpizza)
Membro Registered

Carissimi forumisti,
potreste indirizzarmi a qualche vecchia discussione in cui si analizzavano tutti i parametri nella formulazione del poolish?
Tipo per farmi capire:
-forza della farina
-temperatura ambiente
-correlazione tempi/quantità lievito;
-varianti e motivi;
-consigli vari.

Ho trovato tanti messaggi interessanti ma mai qualcosa di comprensivo!

Un ringraziamento anticipato!!!!
Baci,
Peterpizza [42]
85.20.37.49

Citazione
Topic starter Pubblicato : 17/10/2008 15:09
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