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differenza farina 0 e manitoba

ciao ragazzi...sapete dirmi che differenza c'è tra farina 0 e farina manitoba?

Pubblicato : 10/03/2013 17:20
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Farina 0 vuol dire che è macinata poco più grossa della 00...

Manitoba che è farina del Nord America,dal maggior contenuto proteico e W,rispetto alle italiane...

Quindi potresti avere benissimo Manitoba 0...

Pubblicato : 10/03/2013 18:00
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perfetto...Grazie mille x la spiegazione...:)...ora mi è tutto chiaro...

Pubblicato : 10/03/2013 18:32
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Intanto la distinzione tra farina tipo "0" e farina tipo "00" è sulla quantità di sali minerali presenti e non sulla dimensione dei granuli. La macinazione è un insieme di piccoli passaggi dai quali da ognuno esce un tipo particolare di farina , considerate circa un 40 passaggi i quali vengono messi assieme in una coclea che li miscela e li porta dentro ad una fariniera, ora questo in gergo viene chiamato "tutto corpo" ed è la farina tipo "0" , mentre invece per produrre il tipo "00" vengono scartati alcuni passaggi (farinetta) molto scuri (dal punto di vista proprio del colore)e molto alti in sali minerali (ceneri). La differenza dal punto di vista legislativo è che il "00" ha al massimo 0,55% di sali minerali, mentre lo "0" ne ha al max 0,65%.
Mentre invece quando si parla di farina di manitoba (che può essere o di tipo "0" o di tipo "00") si intende una farina alta di proteine (14-15%) fatta con grani essi stessi alti di proteine , la parola manitoba identificava il grano manitoba che si coltiva in Canada, ora spesso e volentieri non si usa neanche il grano manitoba , è riamsta invece questa parola che identifica comunque una farina molto forte e alta di proteine , prodotta con grani che molto spesso possono essere anche di origine UE.
Questa farina è usata per lunghe e lunghissime lievitazioni.

Pubblicato : 10/03/2013 21:07
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tii ha gia spiegato Gabriele..
la farina va scelta in base alla lavorazione che uno vuole fare..se sei intenzionato a fare lunghe lievitazione è meglio usare una buona farina di forza...

Pubblicato : 10/03/2013 22:49
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si si Grazie...questo l'ho già Capito x bene finalmente...:)...volevo solo sapere la differenza tra le 2 perché pensavo fossero la stessa cosa...invece no...:)...comunque avevo aperto il post della pizza in teglia croccante...ricordi?bè,penso proprio di aver risolto...:)...oggi le pizze mi sono venute perfettamente cm venivano prima...:)...invece di lasciare le panette fuori a lievitare a temperatura ambiente con 7 gr di lievito,ho messo una panetta intera da 25gr e ho messo le panette in frigo a 4gradi...tolte dal frigo alle 4...stese ancora fredde verso le 5e30,e prime infornate alle 19e30...ottime...ho usato solo la molino bruno 0...che ha una w di 350/400.....cmq in Un altro post avevo letto che avevi Un documento molto utile che hai mandato Un pò a tutti...potrei chiederti con estrema umiltà di mandarlo anche a me...ho una voglia di imparare cose nuove che neanche immagini...:)...la mia mail è nutellino.kerubbo@hotmail.it ...Grazie mille e buona giornata...

Pubblicato : 11/03/2013 06:17
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Manitoba che è farina del Nord America,dal maggior contenuto proteico e W,rispetto alle italiane???

Pubblicato : 25/04/2016 14:30
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Which is flour Manitoba North America, the highest protein content and W, Compared to Italian ???

 

Pubblicato : 30/04/2016 09:41
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È una buona post..keep distacco e aggiornare il bastone information.selfie ....

 

Pubblicato : 20/06/2016 21:53
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meravigliose opere e grandi! Mi piace il tuo articolo e le tue opinioni, tu sei l'insegnante di me, ho avuto tante tante informazioni molto utili qui, grazie mille il mio caro amico! Tu sei il top! >

Pubblicato : 06/08/2016 05:35
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Di fronte alla stessa situazione: sapete dirmi che differenza c'è tra farina 0 e farina manitoba?

Pubblicato : 13/09/2016 09:17
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i love pizzaaaaaaa

Pubblicato : 21/10/2016 00:06
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I know how it's an awesome game..

--------Eliminato dalla redazione---

Pubblicato : 30/12/2016 03:16
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Great article! Thank you to provide us this useful information. visit other

Pubblicato : 19/01/2017 04:01
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era alla ricerca di queste informazioni, grazie al autore del post, sono lieto di entrare nella tua comunità!

Pubblicato : 16/02/2017 10:49
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