vabbe' io pero alla fine non ho capito come si fa sta pinsa

Vieni a frequentare un corso su di essa e la puoi capire meglio , difficile farla anhe se te la spiego nei minimi dettagli , questione di mano , quando si spiana e condimento e impasto e cottura : ti sembra poco? Cmq non ho segreti nel dirla o scrivere il procedimento ma non serve a nulla il tutto per arrivare ad un risultato discreto .

Ciao emanuele, è un pò che non scambiamo opinioni :ritornando alla sanguinità di Maxi direi a me passa dopo1 secondo , non mi sembra così grave , penso che noi che ci reputiamo professionisti magari ci si inalbera per poco , basta trovare il giusto equilibrio. Personalmente , ed è la cosa più difficile , credo di averne trovato abbastanza tale che mi permette di fare lezioni con le persone più disparate ed entrare nel loro  interno , onde trasmettre questa arte e credimi non è facile davvero.Quello che ho trovato qui su questo forum e mi ha dato fastidio, poi lui la può prendere come vuole , è stata la risposta avuta da Lucky 75 che ho personalmente cancellato dal  rispondere( non è un problema da parte mia e sicuramente da parte sua) risposta che reputo da IGNORANTEvisto che il tutto è solo statao per trascrizione sbagliata del suo nik. Poi MAXI è un signore nei supoi confronti, cmq con questo non intendo fare polemiche era solo per precisare il tuo comcetto sanguignodi Maxi ,meglio cosi che Lucky.Poi il menzionato si puo offendere come vuole a me non interessa assolutamente rispondere in merito , sicuramente avra che dire . Qui si stà credo per discutere, ridere del più o del meno, dire la propria opinione ,dare consigli ai giovani, ma qualche volta sembra che si ha che fare con i MAESTRI DEI MAESTRI che ti danno a volte del presuntuoso o cretino quando si risponde. Scusa il POEMA ma a volte fa bene chiarire alcuni concetti di buona EDUCAZIONE . Chi mi vuol capire ....................

 ciao mauri!  qui in germania io trovo solo farina di soia e di riso pura,nn ci sn semilavorati come in italia,penso che sia buona ugualmente vero! magari cn meno %, io di solito la uso al 5% 10% e uguale cn quella di riso integrale,ci sto cn queste %? di solito nn esagero x il fatto che sn farine sz glutine.mi illumino d'immenso

ti ringrazio ancora xtt!

Non salire con le percentuali in entrambi i casi : siamo al 2% di soia e farina di riso il resto è frumento.

meno male,qui la soia costa 9euro al kg, (ammazza!!!! e menomale che gira il virus dei germogli di soia?

vielen dank!!!!!

Azz occhio alla soia di questi tempi...Non tanto per un reale rischio, ma per la piu' che reale psicosi.

Stavo per reinserire pizzalight alla soia, ma è meglio far calmare le acque.

Ciao a tutti,
Maurizio capodicasa sapresti dirmi i dosaggi per fare la pinsa!?

[quote=Sgresuuu]Ciao a tutti,
Maurizio capodicasa sapresti dirmi i dosaggi per fare la pinsa!?
x la pinsa:
lt 1 acqua
kg1,200-1,300 di pinsa
gr3-4 lievito secco
gr 25 sale marino
gr 25-30 olio evo

ciao il rusticone grazie delle risposta, volevo sapere 2 cose una inerente il procedimento di realizzazione se va fatta come la pizza o se c'è da seguire una tecnica particolare...

e la seconda è inerente il thread se ce la possibilita che arrivi via mail una notifica della risposta alle varie discussioni...

ciao e buona domenica

ah dimenticavo, l'olio evo che tipo di olio è?! dove lo trovo? grazie di nuovo

[quote=Sgresuuu]ah dimenticavo, l'olio evo che tipo di olio è?! dove lo trovo? grazie di nuovo
è semplicemente olioextravergine doliva si scive evo x evitare di scriverlo ...
per la preparazione della pinsa è necessario avere a disposizione una buona spirale con 2 velocita...tu cè lhai?

ciao no non ho la spirale, ho fatto il corso da pizzaiolo e ho il forno a legna ma al momento non ho ancora una pizzeria...

invece per ricevere una mail quando qualcuno risponde ai thread sai come bisogna fare?!

ciao e grazie

Tutto questo per l'impasto giusto? ma poi come deve lievitare,quanto tempo in frigo? ecc ecc.

Tutto questo per l'impasto giusto? ma poi come deve lievitare,quanto tempo in frigo? ecc ecc.