Forza farina

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Iscritto: 13/05/2018
Forza farina

Ciao a tutti sto seguendo un corso per imparare questo lavoro abbiamo affrontato il discorso della forza della farina dicono che  una farina con w alta tipo sui 300 è più indicata x il pane come mai allora esistono farine sui 300w che nascono per pizza? Cosa cambia in base alla e sulla realizzazione del prodotto finito?

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Iscritto: 10/05/2018
ma non è mica vero...a farina

ma non è mica vero...a farina piu forte equivale un tempo maggiore di maturazione ottimale...

una farina sui 300 di w ha bisogno come minimo di 20 24 ore di maturazione