Farinata ?

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Don
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Iscritto: 08/03/2010
Farinata ?

Qualcuno di voi qui sa come fare una BUONA farinata di ceci?
Io ho cercato milioni di ricette online a riguardo, tutte più o meno simili, ma continua a venirmi appena decente.
Sicuramente sbaglio qualcosa, ma non so cosa. Sad

Grazie.

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Iscritto: 08/03/2010
Farinata ?

La farinata è veramente facile da fare, procedi cosi:

- Mezzo kg farina di ceci
- 1,5 Lt acqua
- 2 cucchianini colmi sale
- 1 bicchiere da cucina di olio Extra verginine

meti il tutto in un contenitore, con la frusta fluidifichi bene il tutto e togli i grumi se se ne sono formati. Normalmente se la farina è macinata di fresco formerà una schiuma in superficie che tu toglierai con una schiumarola.

Lasci riposare il tutto per 3/4 ore in inverno mentre in estate basta anche un'ora o due.

Metti in teglia (l'ideale è rame stagnato) preventivamente ben unta. Forma uno spessore di liquido di circa mezzo cm. non di piu'.

Se cuoci in forno a legna ricordati molto caldo fiamma viva perche la farinata deve cuocere da sopra e non da sotto. La vedrai appena appena sbruciacchiata da sopra ma è normalissimo. cottura 4 o 5 min di solito bastano.

Se cuoci in forno elettrico, scaldalo bene ma poi vai di grill.

Dimenticavo, le dosi che ho scritto sono giuste per fare due teglie da 50cm di diametro



Se poi vuoi varianti o altro mi trovi qui.

Ciao Andrea

Don
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Iscritto: 08/03/2010
Farinata ?

Allora  a quanto pare faccio già la cosa giusta, quantomeno nell'impasto.
Allora l'errore è altrove, forse nella cottura, o nella teglia, vistoi che ne uso una normale in alluminio....

A dire il vero io la mischio col flullatore elettrico, ma non credo che influisca più di tanto.


Grazie per l'aiuto. Smile

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Iscritto: 08/03/2010
Farinata ?

E' molto probabile, visto che come ti dicevo la farinata cuoce principalmente da sopra. Se vuoi farla davvero ti consiglio teglie di rame stagnato.

Andrea

fiocco
Farinata ?

Mi permetto di aggiungere la mia;
Tutto vero quel che leggo,ma la teglia di rame deve avere un notevole spessore,cosi'si potra'contare su un accumulo di calore e redistribuzione uniforme andando anche a cuocere la parte sottostante,rendendola croccante e limitando il ristagno di olio,quindi meno unta.La qualita'dell'olio e'l'essenza del risultato,oltre a quello da voi sapientemente illustrato...saluti!!

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Iscritto: 08/03/2010
Farinata ?

farinata prova così
aggiungi la farina di ceci nell'acqua olio  o lo strutto come vorresti fare una pastella aspetta 2 h. e poi impasti aggiungi del rosmarino , poco aglio frullato e del pepe nero e sale
fai riposare per circa 12 h. e poi metti nei testi per la cottura