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            <title>
									Focaccia ( bianca e soffice ) come quella del panettiere - Non solo pizza				            </title>
            <link>https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/focaccia-bianca-e-soffice-come-quella-del-panettiere-2/</link>
            <description>Pizza.it Board discussione</description>
            <language>it-IT</language>
            <lastBuildDate>Tue, 18 Aug 2026 12:05:51 +0000</lastBuildDate>
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                        <title>La particolarità del</title>
                        <link>https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/focaccia-bianca-e-soffice-come-quella-del-panettiere-2/#post-197701</link>
                        <pubDate>Fri, 18 Oct 2013 16:51:13 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[La particolarità del dolciastro deriva sicuramente dalla patata lessa o in fiocchi disidratati . Prova ad aggiungere 25 gr per kg di farina ..]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[La particolarità del dolciastro deriva sicuramente dalla patata lessa o in fiocchi disidratati . Prova ad aggiungere 25 gr per kg di farina ..]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/">Non solo pizza</category>                        <dc:creator>peppe lisi</dc:creator>
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                        <title>Grazie Osvy, proverò di certo</title>
                        <link>https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/focaccia-bianca-e-soffice-come-quella-del-panettiere-2/#post-197700</link>
                        <pubDate>Mon, 23 Sep 2013 07:18:50 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[Grazie Osvy,
proverò di certo le tue ricette e te ne darò un resoconto.]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Grazie Osvy,
proverò di certo le tue ricette e te ne darò un resoconto.]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/">Non solo pizza</category>                        <dc:creator>Conrad</dc:creator>
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                        <title>x pizz.</title>
                        <link>https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/focaccia-bianca-e-soffice-come-quella-del-panettiere-2/#post-197699</link>
                        <pubDate>Fri, 20 Sep 2013 12:21:26 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Ciao a tutti,
volevo chiedere agli esperti , ai panificatori con quale modalità viene cotta la focaccia che si trova dai panettieri. Intendo quella alta, morbidissima con un alveolatura della mollica molto fitta. In genere non è unta come la Genovese salvo il fondo e ha almeno qui in Lombardia, un retrogusto dolciastro.

Viene cotta a bassa temperatura per un certo tempo o ad alta temperatura per breve tempo?  e altri due dubbi che ho. Quanto olio si usa nell'impasto?in che percentuale ?
meglio una farina debole o media ?


Mi piacerebbe replicarla a casa per quanto possibile
grazie a tutti coloro che vogliono consigliarmi.

Prova questa: http://alfornodiosvy.com/forum/viewtopic.php?f=4&amp;t=135,poi ti metto anche quella con la biga,è un pò + difficile ma + buona,anche se la prima con il diretto,è anch'essa,ottima.

ciao]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/">Non solo pizza</category>                        <dc:creator>osvaldo corinaldesi</dc:creator>
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				                    <item>
                        <title>Focaccia ( bianca e soffice ) come quella del panettiere</title>
                        <link>https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/focaccia-bianca-e-soffice-come-quella-del-panettiere-2/#post-197698</link>
                        <pubDate>Fri, 20 Sep 2013 12:17:29 +0000</pubDate>
                        <description><![CDATA[Ciao a tutti,
volevo chiedere agli esperti , ai panificatori con quale modalità viene cotta la focaccia che si trova dai panettieri. Intendo quella alta, morbidissima con un alveolatura del...]]></description>
                        <content:encoded><![CDATA[Ciao a tutti,
volevo chiedere agli esperti , ai panificatori con quale modalità viene cotta la focaccia che si trova dai panettieri. Intendo quella alta, morbidissima con un alveolatura della mollica molto fitta. In genere non è unta come la Genovese salvo il fondo e ha almeno qui in Lombardia, un retrogusto dolciastro.

Viene cotta a bassa temperatura per un certo tempo o ad alta temperatura per breve tempo?  e altri due dubbi che ho. Quanto olio si usa nell'impasto?in che percentuale ?
meglio una farina debole o media ?


Mi piacerebbe replicarla a casa per quanto possibile
grazie a tutti coloro che vogliono consigliarmi.

ciao]]></content:encoded>
						                            <category domain="https://pizza.it/forum/non-solo-pizza/">Non solo pizza</category>                        <dc:creator>Utente</dc:creator>
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