https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/ Pizza.it Board discussione it-IT Mon, 16 Mar 2026 15:23:53 +0000 wpForo 60 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/paged/2/#post-252306 Wed, 27 Oct 2010 14:01:26 +0000 94.164.94.140]]> Ricette & Farciture per pizza vinny https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/paged/2/#post-252306 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252305 Wed, 27 Oct 2010 04:42:17 +0000 1) pesto,patate,mozzarella
2)puree di zucca, mozzarella,pancetta,scamorza,prezzemolo
3) bufala,salsa di pomodorino,basilico,prosciutto
.4) puree di zucca, mozzarella,parmigiano,prezzemolo,aceto balsamico.
Tu quale teglie fai e quali sono le piu' vendute?
68.160.216.100]]> Ricette & Farciture per pizza SAVE https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252305 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252304 Wed, 27 Oct 2010 04:00:17 +0000 68.160.216.100]]> Ricette & Farciture per pizza SAVE https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252304 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252303 Tue, 26 Oct 2010 09:27:26 +0000 202.90.81.215]]> Ricette & Farciture per pizza Simone Forges Davanzati https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252303 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252302 Mon, 25 Oct 2010 17:55:48 +0000 ciao
84.102.188.100]]> Ricette & Farciture per pizza matteo spada https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252302 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252301 Mon, 25 Oct 2010 13:23:18 +0000 94.167.28.31]]> Ricette & Farciture per pizza vinny https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252301 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252300 Mon, 25 Oct 2010 12:13:03 +0000
L'acqua come la metti spruzzata immagino ?? Pericoloso se lo deve fare l'aiuto cucina.

La lievitazione sembra giusta con due ore di appretto piu o meno in una cucina a 28 gradi. Forse la stesura..

Mi sono fatto male tagliato a un dito anulare con una bottiglia di birra  e dovuto delegare la stesura..Catastrofe...Ho perso il controllo..Cosi si fanno un po la mano loro, non ho altrnativa, ma se la cavano abbastanza bene sotto il mio controllo.

Ti ricordi Peppe il discorso che avevamo fatto  ? Alla fine siamo 4 piu due soci e mi sembra giusto anzi ci mancherebbe due extra per i momenti di affluenza...Tu avevi detto 3 ma per via degli orari 11H14H e 18H-21H 4 gorni a settimana + il sabato sera le cose mi sembrano si mettono relativamente bene con 15-20 teglie a servizio piu il resto, grazie anche a i tuoi consigli con i prezzi eravamo giusti e stiamo adesso affinando adesso che si sono abbituati ai prodotti (la pizza non aumenta ma i suppli si !)

Dici che 12 minuti a 300 gradi sono troppi ??

salutone

 

Scusa se rispondo in decalato che ci sono 12 ore di fuso orario  
202.90.89.131]]> Ricette & Farciture per pizza Simone Forges Davanzati https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252300 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252299 Mon, 25 Oct 2010 11:00:21 +0000 Sulla prima mozzarella aggihgi un po di aqua (non molta ) per dare tempo alla base (sotto di cuocere il giusto ).
a cottura secondo te giusta metti la dose di mozzarella mancante ( o a fine cottura )o condusci a freddo .

la soluzione la trovi smpre ..
Se fanno le bolle chiediti il perchè : poco lievitata ?
Troppo tempo per cuocere ??
stesa male e non uniformre  sulla teglia ??

Il motivo ce smpre scoprilo attraverso questi motivi..
pk

peppe Lisi
87.19.60.251]]> Ricette & Farciture per pizza giuseppe lisi https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252299 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252298 Mon, 25 Oct 2010 10:50:28 +0000
Non vorrei farti perdere tempo, qua si trattava di un inesperto come me che da la sua a un' altro inesperto Matteo, che vuole fare pizza in teglia, in terra francese come me...

Guarda che io qua a Tahiti ho solo la mozzarella refrigerata dalla nuova zelanda in blocco che ed e "rapée" grattugiata ecco perche la metto alla fine, io cuocio a 300 a gas con la platea non regolabile. (tra poco avro quella fresca di mozzarella non vedo l'ora)

Faccio la pizza bianca con i funghi poi alla fine metto prosciutto crudo e rugola con la mozzarella "grattugiata" e il filo di olio per un altro minuto.


Un salutone a te Peppe e grazie a te di nuovo per le parole gentili dell'altro post.

Con affetto
simone  
202.90.87.126]]> Ricette & Farciture per pizza Simone Forges Davanzati https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252298 https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252297 Mon, 25 Oct 2010 10:37:07 +0000 Perche dite che la mozzarella si brucia ??

Tu vuoi fare la pizza con solo mozzarella e altro tipo crudo ???

Se è questa la tua intenzione non vedo i perchè non cuocere la pizza con solo mozzarella !
riusciresti a farla tranquillamente  secondo me ..

Bisogna capire la temperatura che usi ..
Deve essere alte direi tra i 340 e i 360 con la platea al 50% del cielo okokok



Peppe Lisi
87.19.60.251]]> Ricette & Farciture per pizza giuseppe lisi https://www.pizza.it/forum/ricette-farciture-per-pizza/teglia-prosciutto-crudo-e-funghi/#post-252297