Dosaggi per pizza abbondante

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Iscritto: 06/11/2019
Dosaggi per pizza abbondante

Buongiorno a tutti sono nuovo del forum, non sono abituato a fare pizze in teglia e volevo quindi fare un po' di chiarezza: Questo fine settimana dovrò preparare una pizza in teglia bella abbondante per una persona per una challenge, la teglia è da 35x40;

- basteranno 800 grammi di impasto o meglio 1200 gr?

-basteranno 260gr (sgocciolati) di pomodori pelati San Marzano o meglio raddoppiare?

-basteranno 280gr di mozzarella di buffala? 

-la spianata calabra consigliate di metterla a metà cottura insieme alla mozzarella o direttamente all'entrata?

grazie mille in anticipo a tutti wink