rotolo di pizza

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Ritratto di polash
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Iscritto: 12/05/2011
rotolo di pizza

Ragazzi per favore mi dareste qualche dritta per il rotolo di pizza?
Sabato avró amici per cena e, con il forno di casa e le basse temperature che esso raggiunge (meno di 250°), credo che il rotolo sia l'unica cosa di vicino alla pizza che posso ottenere con discreti risultati.
Io pensavo di procedere con un impasto ad alta idratazione, di stenderlo una mezzoretta prima dell'infornata quindi farcirlo, rollarlo e cuocerlo dopo un'altra mezz'oretta di riposo.
Avete qualche rettifica o consiglio da farmi presente?
Grazie.