Info acquisto cassette x panetti pizza

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Ritratto di Poggiolo
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Iscritto: 07/10/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza

Ciao,
ho la necessità di acquistare delle cassette con coperchio per metterci i panetti della pizza a lievitare.
Siccome preparo l'impasto in un altro luogo rispetto a dove è ubicato il forno a legna, queste mi servirebbero sia per effettuarci la lievitazione che il trasporto.

Ho visto che esistono dei contenitori con misure di 60x40 di varie altezze, meglio 7 o 10 cm? con 7 cm sono troppo a filo con l'altezza?
Premetto che devo metterci panielli da 250gr circa.

A Vs. avviso quanti panielli ci stanno per cassetta? 
Come spatola tagliapasta per prelevare e staccare il panetto dalla cassettiera, meglio plastica o acciaio? misura?

Infine se mi indicate dove poter acquistare tutto online, grazie

Ciao
88.149.243.51

Ritratto di jerry76
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Iscritto: 09/03/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza

cia per pagnotte da 250gr vanno bene da 7 cm, ne puoi mettere 10 o 15 a seconda se fai 2 o tre file da 5.




http://techfoodonline.it/virtuastore/index/it/home
78.134.93.50

Ritratto di Poggiolo
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Iscritto: 07/10/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza

se invece stò sui 280/300g merita quella alta 10cm?

Quale spatola suggerisci?

Ciao
88.149.243.51

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Iscritto: 23/04/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza

Ciao Jerry,
grazie per la info, anche io sto cercando le cassette per i panetti.
purtroppo io su quel sito che hai scritto non riesco a trovarli!!!!
Mi puoi aiutare? Grazie ancora e salutissimi
62.128.23.11

Ritratto di jerry76
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Iscritto: 09/03/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza

ciao io in quelle da 7 cm metto anche quella da 600gr, però non posso farlle lievitare troppo, io per la spatola uso una da 8cm.
78.134.72.218

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Iscritto: 23/04/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza x jerry

Ciao Jerry,
grazie per la info, anche io sto cercando le cassette per i panetti.
purtroppo io su quel sito che hai scritto non riesco a trovarli!!!!
Mi puoi aiutare? Grazie ancora e salutissimi

62.128.23.11

Ritratto di Poggiolo
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Iscritto: 07/10/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza

ok grazie...comunque visto che 7 o10 cm non mi cambia niente opterò per i 10cm

ciao
82.52.17.42

Ritratto di emiliano70
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Iscritto: 04/10/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza x jerry

qua le trovi a prezzi modici:

http://www.vemo.it/PIZ/cassettepizza1.html

(unico problema il valore dell'ordine minimo... bisognerebbe acquistare qualcos'altro per fare cifra)
88.56.48.210

Ritratto di jerry76
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Iscritto: 09/03/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza x jerry

ciao in effetti non riesco piu a trovarle neanche io su quel sito
oltre aquello di emiliano puoi guardare qui:
http://www.termafrigo.it/shop/attrezzature-pizzeria-e-forno/contenitori-...
oppure qui:
http://eshop.italforniture.info/store/product_info.php/products_id/1266?...
78.134.79.15

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Iscritto: 08/03/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza x jerry

salve a titti, cassette da 7 per impasti asciutti, poca aria =meno disidratazione superficiale, gli impasti morbidi 65-70%tendono a sedersi, cioe' ad appiattirsi ,soprattutto quando non sono rigenerati,quindi per questi vanno bene entrambe le misure, le 10 occupano moooolto spazio e non sono compatibili con le cassettiere bei banchi di lavoro tipo ilsa, gemm ecc, peraltro sono piu' versatili in caso di uso di pezzature attorno ai 280-300 grammi....
109.117.149.93

Ritratto di Poggiolo
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Iscritto: 07/10/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza x jerry

Essendo i miei panetti max 220/250 g, è + conveniente i 7?

Il discorso dell'altezza (10 cm + aria) è ininfluente ai fini della lievitazione? cioè è meglio + alta per  far passare + aria, o + bassa per farne passare meno?

Ciao e grazie
88.149.242.47

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Iscritto: 08/03/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza x jerry

meglio i 7.se le cassette sono impilate e quindi chiuse ermeticamente che aria vuoi che passi, casomai e' la quantita' che ne rimane intrappolata che varia...
109.117.129.219

Ritratto di Poggiolo
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Iscritto: 07/10/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza x jerry

infatti io mi riferivo alla quantita' di aria che rimane intrappolata all'interno della cassetta [28] . Può fare differenza?

ciao
88.149.242.47

Ritratto di paolour
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Iscritto: 09/03/2010
Info acquisto cassette x panetti pizza x jerry

rispondo anche io dai, sono daccordo con tarquinio sul discorso altezza tutti usano cassetti da 7 cm sia per lo spazio che occupano quando sono impilati, sia per il discorso mobili per banco pizza.... e andare alla metro a comprarli no ??


Paolo
79.29.114.139

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Iscritto: 28/05/2019
Cassette per pizza in plastica

Ciao, io le ho prese in plastica di altezza 7 cm così mi è più facile accastarle. Sono molto resistenti e pratiche da pulire e le ho prese qui https://www.faccohotel.com/cassette_per_pizza.html  ad un ottimo prezzo. E sempre in questo sito ho trovato anche la spatola e personalmente ho preferito l'inox!

 

Poggiolo ha scritto:

Ciao,

ho la necessità di acquistare delle cassette con coperchio per metterci i panetti della pizza a lievitare.

Siccome preparo l'impasto in un altro luogo rispetto a dove è ubicato il forno a legna, queste mi servirebbero sia per effettuarci la lievitazione che il trasporto.

Ho visto che esistono dei contenitori con misure di 60x40 di varie altezze, meglio 7 o 10 cm? con 7 cm sono troppo a filo con l'altezza?

Premetto che devo metterci panielli da 250gr circa.

A Vs. avviso quanti panielli ci stanno per cassetta? 

Come spatola tagliapasta per prelevare e staccare il panetto dalla cassettiera, meglio plastica o acciaio? misura?

Infine se mi indicate dove poter acquistare tutto online, grazie

Ciao

88.149.243.51

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Iscritto: 23/09/2019
Cassette e spatole per pizza

Ciao, io ti posso consigliare questo ottimo sito dove puoi trovare, insieme alle cassette (e i coperchi) per la lievitazione e il trasporto dell'impasto e dei panetti per la pizza, una miriade di articoli per la preparazione della pizza, comprese le spatole.

Qui trovi le cassette e i coperchi:

https://www.euroshoppingonline.it/ristorazione/pizza/contenitori-cassett...

Qui trovi invece trovi centinaia di articoli per la pizza e il forno:

https://www.euroshoppingonline.it/ristorazione/pizza

Davvero fornitissimo come sito e a prezzi contenuti!!

 

Marcellino