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A napoletani vi fate frega il mestiere e l'arte dai...
02/04/2004 2 commenti 04/04/2004
ciao....ho gia provato a mettere 2 grammi di lievito di...
01/04/2004 2 commenti 02/04/2004
1.7 kg di farina '00'    1  litro d'acqua    6   grammi di...
01/04/2004 3 commenti 01/04/2004
Secondo voi e' possibile far fare 24 ore di lievitazione ad...
17/03/2004 4 commenti 17/03/2004
Ma secondo voi per fare un impasto a 48 ore con una farina...
09/03/2004 1 commenti 10/03/2004
Ciao.Le farine con manitoba devono andare nel frigo.Infatti...
09/03/2004 1 commenti 09/03/2004
Ciao.....faccio il pizzaiolo da circa 2 anni.In questi due...
05/03/2004 4 commenti 06/03/2004

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hai misurato la temperatura della farina??Se e' troppo alta prova a metterla ...
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Confusione impasto pizza. Due pizzaioli, due metodi, due farine diverse. 03/08/2015
ciao nella fase della cottura la pizza e' venuta sottile e poco alveolata...con...
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per BlackDragon 24/06/2015
intendevo dire quando iniziare a fare l'impasto per poi iniziare a lavorare.Nel...
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per BlackDragon 20/06/2015
ciao prova cosi :1 litro acqua 1.5/1.6 farina sale 40 grammi  olio 30 grammi  ...
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Aiuto Impasto farina garofalo w260 08/05/2015
ciao hai provato a fare un piccolo impasto e vedere il grado di assorbimento...
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Conoscete questa farina? 08/05/2015

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