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Il sale cosa comporta al prodotto finale ?

Il sale comporta al prodotto finale il colore, la croccantezza e l’aroma.

Quali difetti presenta la pizza con troppo sale ?

Bordo della pizza troppo scuro e poco sviluppo dell’alveolatura e del volume.

Che cos’e il lievito ?

Il lievito è un microrganismo unicellulare.

Quanti tipi di lievito si conoscono ?

I lieviti possono fisici, biologici, chimici.

Come si ottiene il lievito di birra?

Il lievito di birra si ottiene coltivando artificialmente il Saccaromyces cerevisiae.

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