Wiki-pizza

Test di sedimentazione è un metodo indiretto di determinazione del valore di panificazione...

L'apparecchio GLUTOMATIC permette la determinazione qualitativa e quantitativa del glutine.

Il farinogramma è la scheda di una farina in esame. Prodotta dal farinografo Brabender su un...

Sono unità di misura del farinografo che vengono riportate su un diagramma.

Il farinografo Brabender è una macchina che misura la resistenza di una farina durante l'impasto...

0,5-0,6 rappresenta un rapporto equilibrato.

Il rapporto P/L è la relazione tra la resistenza e l'estensibilità di un impasto. Esso determina...

L'alveogramma riporta " P " che è la resistenza dell'impasto alla deformazione, " L "...

L'alveografo Chopin misura estensibilità, la forza, e la resistenza della farina soggetta alla...

Il farinogramma riporta l'assorbimento d'acqua, il grado di caduta dell'impasto, il tempo di...

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