Wiki-pizza

La parte più importante è l'endosperma amilifero perché contiene amido e proteine del glutine....

La struttura è composta da tre parti principali: CRUSCA, ENDOSPERMA, GERME.

Due, il frumento tenero (triticum vulgare) ed il frumento duro (triticum durum).
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Si: Mais, Avena, Segale, Miglio, Soia, Orzo.

Il frumento è un cereale. Dopo la macinazione-abburattamento si ottiene farina alimentare.

Gli ingredienti basilari sono : farina, acqua, sale, lievito.

A 30° gradi c'è una forte attività dei lieviti che producono anidride carbonica e una produzione...

La cottura avviene per conduzione attraverso la platea ( piano di appoggio della pizza) del...

La cottura avviene per conduzione, irraggiamento, convezione.

Altro ordine giusto d'impastare con farine forti è :tutti gli gli ingredienti insieme acqua 90...

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